第336章 飞盐猪油渣
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填火是肯定不会用几个孩子的,因为炼油,对于温度的掌控还算是严格。
之间大大的锅里,都是白花花的肥肉,已经洗的干干净净,切成了大小均匀的小块儿。
因为是刚刚下锅,随着温度的上升,里面的肥肉先是慢慢的皱了起来,颜色也由白转黄。
随着那大厨用木质的锅铲用力的按压,那透明又清亮的猪油便涓涓流出,满屋子幽香四溢,都是这种醇厚香浓的味道。
孩子们是很少吃这种完全的肥肉的,但是这肥肉确实如今很多农家的最爱。
买肉的时候,那是越肥越好,有时候都早早就排队,就怕肥肉买完了,那就只能买瘦肉了。
肥肉可以熬油,在如今这个物资紧缺的年代,买一斤肥肉,炼油,能吃好久,每顿饭里都能见点儿油星,那都是香的很了。
若是再稍微奢侈那么一点儿,再做个猪油捞饭,那是给个七品官都不换的日子了。
“王爷,王妃,小主子们。”下人们都行礼。
那大厨跪完了,然后也才回答小主子们的问题。
就说了发现农家都炼油的事情。
“小的就想看看,这熬出来的油到底是多香,以后炒素菜,可以借个味儿。这一试,果然香的很。”
熬猪油的味道,不但香,而且很霸道,随着微风,飘散的哪里都是。
就连莫夫人,也怒气冲冲的就过来了。
过来之后,看到秦晚词坐在厨房的椅子上,优哉游哉的,脸色这才好了点儿。
“娘亲?”秦晚词有些疑惑,“您怎么过来了?”
“这么重的香味,哪里闻不到啊,味道这么霸道,我以为阿词你亲自下厨了。”
说过了去,前三个月,一定要注意休息。
秦晚词嘿嘿直笑:“娘亲,我没下厨呢,就是过来看看,晚上吃什么,晚上天气他们几个要留饭。”
“那几个混小子啊。”莫夫人也笑,然后扶着秦晚词就往外走:“他们有口吃的就好说,不过阿词想吃什么?”
秦晚词本来是没什么特别想吃的东西,可是看到这个正在熬制的猪油,脱口而出就是:“我想吃猪油渣萝卜馅儿的包子,萝卜要炕干了的那种。”
说着,一拍脑袋,和那个大厨说道:“锅里加一碗水,快。”
加水?
大厨有些疑惑,熬油的时候加水?
但是主子说了,他也不敢不听,只好小心的倒进去一碗水。
“哇!”水刚加进去,几个孩子就惊叫了一声。
因为加了水之后,那熬制猪油的锅里,瞬间便散发了更加香浓的味道。
连那大厨,也惊疑不定的样子,然后对他们家的主子更加的信服了。
本来那猪油渣萝卜的包子,听起来并不说多难的饭菜,那大厨便也更加恭敬的询问:“主子,这个包子,还有别的诀窍么?”
秦晚词摇摇头:“这东西,只要盐合适,就没有难吃的,剩下的你们自己发挥吧。”
还真不是秦晚词不教,是她从来不小看这里优质大厨的实力。
能混到王府当厨子,那水平自然就不差的。
她做菜好吃,天赋之外,本就是站在了巨人的肩膀上,有那么多食谱,和经过检验的香料配比的吃法。
不插手,那些大厨,自己也能做出新菜的,只要他们想去做。
那大厨回复之后,又回到了厨房,见猪肉已经熬不出油来了,便把油渣小心的捞了出去,然后把猪油放进了坛子里。
然后,将油渣放进锅里,加了一些盐,快速的翻炒一下,再捞出来,小心的放进嘴里尝了尝,然后就情不自禁的瞪大了眼睛。
好香!
然后将炒好的猪油渣,盛进了小碗,给厨房附近休息的房间的莫夫人,莫予书和秦晚词送去了一份,然后给几个孩子也分了一碗。
孩子们就围在一起,只见那原本白花花的猪油,早就变成了美丽的琥珀色,通体焦黄,油汪汪,晶晶亮,散发着浓厚的香气。
孩子们也没用筷子,小手捏起一块儿,“咔哧”一声,焦黄的油渣便在嘴里绽放。
伴随着浓浓的油香,油渣很脆,表皮微微的焦,越嚼越香,尤其是那油香,非常能安抚空洞的胃。
焦脆和浓香融为一体,几个孩子嘴角都吃的发亮,可是却根本就停不下来。
“好好吃呀。”孩子们不禁感叹。
而坛子里熬好的猪油,此时已经慢慢凝固,变成了雪白如玉,但是香气依旧。
而秦晚词这边儿,相对就斯文的多。
她拿着筷子,先是小心地尝了一口,焦香带着脆和韧劲儿的口感,那猪油独特的香气,一下子就把秦晚词带到了那烟火香气的厨房里。
其实自从猪肉普及,华国的厨房里,总是少不了那活色生香的猪油的身影,更是很多食物的精髓。
“娘亲,墨成,要尝尝么?”
秦晚词问道。
其实这东西,在如今贵族的眼里,估计是粗鄙的很,难登大雅之堂,所以秦晚词问的是小心翼翼。
莫予书拿起筷子,直接就夹了一大口,用行动表示对秦晚词喜欢的食物的推崇。
然后到了嘴里,却微微的一愣,那油渣,极其的酥脆香浓,后来又用盐翻炒了一下,吃起来,比菜更香,甚至比那些糕点更能抓住人的味觉。
油脂都被火烤了出去,也并不腻,但是却奇香。
“这有什么。”莫夫人也拿起了筷子:“你当你娘是那种养尊处优的贵妇人呢?当年行军打仗的时候,饿肚子是常事儿,有口吃的,我和你们爹爹分着吃,一个素包子,硬是被我们吃出了山珍海味的味道……唔……”
莫夫人吃了一口,说不下去。
“这一口飞盐猪油渣,给我山珍海味也不换啊!好吃!”
秦晚词和莫予书对视了一眼,然后都默默的笑了。
秦晚词感叹了一句:“我小的时候,家里不富裕,我记得一个笑话。你们要不要听?”
“娘子说。”莫予书鼓励的看着秦晚词。
“话说,有个男子,忙了一天回到家,觉得饭菜格外的香,他娘子笑着说,两个路人共同买了一块肥肉,到了他们家门口,借用菜刀把肉分开了,然后这会过的小娘子便把菜刀在锅里洗了下,然后饭菜便带了油星,格外的香。本以为会得到夸奖,谁知,那男子却直接打了那小娘子一巴掌,气愤的说……”
然后秦晚词故意停顿了,看着莫予书和莫夫人。
“翻了天他了,敢打人?”莫夫人暴怒啊,“谁家的败家郎君,我锤死他去!”
“说了什么?”莫予书当了一个合格的听故事的人。
“那男子说道,你个败家娘们,怎么不洗到水缸里,这样,一周饭菜都有肉味儿了!”
“哦……”莫夫人和莫予书扯了下嘴角:“这是笑话么?”
秦晚词耸耸肩:“确实是一本破旧的笑话大全里面看到的故事。”
莫予书顿了顿:“一点儿都不好笑。”
莫夫人也点头:“这么勤劳聪慧的小娘子,说打就打,惯得他。”
但是又有些无力,这可不是大部分的现状么?
填火是肯定不会用几个孩子的,因为炼油,对于温度的掌控还算是严格。
之间大大的锅里,都是白花花的肥肉,已经洗的干干净净,切成了大小均匀的小块儿。
因为是刚刚下锅,随着温度的上升,里面的肥肉先是慢慢的皱了起来,颜色也由白转黄。
随着那大厨用木质的锅铲用力的按压,那透明又清亮的猪油便涓涓流出,满屋子幽香四溢,都是这种醇厚香浓的味道。
孩子们是很少吃这种完全的肥肉的,但是这肥肉确实如今很多农家的最爱。
买肉的时候,那是越肥越好,有时候都早早就排队,就怕肥肉买完了,那就只能买瘦肉了。
肥肉可以熬油,在如今这个物资紧缺的年代,买一斤肥肉,炼油,能吃好久,每顿饭里都能见点儿油星,那都是香的很了。
若是再稍微奢侈那么一点儿,再做个猪油捞饭,那是给个七品官都不换的日子了。
“王爷,王妃,小主子们。”下人们都行礼。
那大厨跪完了,然后也才回答小主子们的问题。
就说了发现农家都炼油的事情。
“小的就想看看,这熬出来的油到底是多香,以后炒素菜,可以借个味儿。这一试,果然香的很。”
熬猪油的味道,不但香,而且很霸道,随着微风,飘散的哪里都是。
就连莫夫人,也怒气冲冲的就过来了。
过来之后,看到秦晚词坐在厨房的椅子上,优哉游哉的,脸色这才好了点儿。
“娘亲?”秦晚词有些疑惑,“您怎么过来了?”
“这么重的香味,哪里闻不到啊,味道这么霸道,我以为阿词你亲自下厨了。”
说过了去,前三个月,一定要注意休息。
秦晚词嘿嘿直笑:“娘亲,我没下厨呢,就是过来看看,晚上吃什么,晚上天气他们几个要留饭。”
“那几个混小子啊。”莫夫人也笑,然后扶着秦晚词就往外走:“他们有口吃的就好说,不过阿词想吃什么?”
秦晚词本来是没什么特别想吃的东西,可是看到这个正在熬制的猪油,脱口而出就是:“我想吃猪油渣萝卜馅儿的包子,萝卜要炕干了的那种。”
说着,一拍脑袋,和那个大厨说道:“锅里加一碗水,快。”
加水?
大厨有些疑惑,熬油的时候加水?
但是主子说了,他也不敢不听,只好小心的倒进去一碗水。
“哇!”水刚加进去,几个孩子就惊叫了一声。
因为加了水之后,那熬制猪油的锅里,瞬间便散发了更加香浓的味道。
连那大厨,也惊疑不定的样子,然后对他们家的主子更加的信服了。
本来那猪油渣萝卜的包子,听起来并不说多难的饭菜,那大厨便也更加恭敬的询问:“主子,这个包子,还有别的诀窍么?”
秦晚词摇摇头:“这东西,只要盐合适,就没有难吃的,剩下的你们自己发挥吧。”
还真不是秦晚词不教,是她从来不小看这里优质大厨的实力。
能混到王府当厨子,那水平自然就不差的。
她做菜好吃,天赋之外,本就是站在了巨人的肩膀上,有那么多食谱,和经过检验的香料配比的吃法。
不插手,那些大厨,自己也能做出新菜的,只要他们想去做。
那大厨回复之后,又回到了厨房,见猪肉已经熬不出油来了,便把油渣小心的捞了出去,然后把猪油放进了坛子里。
然后,将油渣放进锅里,加了一些盐,快速的翻炒一下,再捞出来,小心的放进嘴里尝了尝,然后就情不自禁的瞪大了眼睛。
好香!
然后将炒好的猪油渣,盛进了小碗,给厨房附近休息的房间的莫夫人,莫予书和秦晚词送去了一份,然后给几个孩子也分了一碗。
孩子们就围在一起,只见那原本白花花的猪油,早就变成了美丽的琥珀色,通体焦黄,油汪汪,晶晶亮,散发着浓厚的香气。
孩子们也没用筷子,小手捏起一块儿,“咔哧”一声,焦黄的油渣便在嘴里绽放。
伴随着浓浓的油香,油渣很脆,表皮微微的焦,越嚼越香,尤其是那油香,非常能安抚空洞的胃。
焦脆和浓香融为一体,几个孩子嘴角都吃的发亮,可是却根本就停不下来。
“好好吃呀。”孩子们不禁感叹。
而坛子里熬好的猪油,此时已经慢慢凝固,变成了雪白如玉,但是香气依旧。
而秦晚词这边儿,相对就斯文的多。
她拿着筷子,先是小心地尝了一口,焦香带着脆和韧劲儿的口感,那猪油独特的香气,一下子就把秦晚词带到了那烟火香气的厨房里。
其实自从猪肉普及,华国的厨房里,总是少不了那活色生香的猪油的身影,更是很多食物的精髓。
“娘亲,墨成,要尝尝么?”
秦晚词问道。
其实这东西,在如今贵族的眼里,估计是粗鄙的很,难登大雅之堂,所以秦晚词问的是小心翼翼。
莫予书拿起筷子,直接就夹了一大口,用行动表示对秦晚词喜欢的食物的推崇。
然后到了嘴里,却微微的一愣,那油渣,极其的酥脆香浓,后来又用盐翻炒了一下,吃起来,比菜更香,甚至比那些糕点更能抓住人的味觉。
油脂都被火烤了出去,也并不腻,但是却奇香。
“这有什么。”莫夫人也拿起了筷子:“你当你娘是那种养尊处优的贵妇人呢?当年行军打仗的时候,饿肚子是常事儿,有口吃的,我和你们爹爹分着吃,一个素包子,硬是被我们吃出了山珍海味的味道……唔……”
莫夫人吃了一口,说不下去。
“这一口飞盐猪油渣,给我山珍海味也不换啊!好吃!”
秦晚词和莫予书对视了一眼,然后都默默的笑了。
秦晚词感叹了一句:“我小的时候,家里不富裕,我记得一个笑话。你们要不要听?”
“娘子说。”莫予书鼓励的看着秦晚词。
“话说,有个男子,忙了一天回到家,觉得饭菜格外的香,他娘子笑着说,两个路人共同买了一块肥肉,到了他们家门口,借用菜刀把肉分开了,然后这会过的小娘子便把菜刀在锅里洗了下,然后饭菜便带了油星,格外的香。本以为会得到夸奖,谁知,那男子却直接打了那小娘子一巴掌,气愤的说……”
然后秦晚词故意停顿了,看着莫予书和莫夫人。
“翻了天他了,敢打人?”莫夫人暴怒啊,“谁家的败家郎君,我锤死他去!”
“说了什么?”莫予书当了一个合格的听故事的人。
“那男子说道,你个败家娘们,怎么不洗到水缸里,这样,一周饭菜都有肉味儿了!”
“哦……”莫夫人和莫予书扯了下嘴角:“这是笑话么?”
秦晚词耸耸肩:“确实是一本破旧的笑话大全里面看到的故事。”
莫予书顿了顿:“一点儿都不好笑。”
莫夫人也点头:“这么勤劳聪慧的小娘子,说打就打,惯得他。”
但是又有些无力,这可不是大部分的现状么?