第69章 翡翠烧麦和千层油糕
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第二天，秦晚词还是起了个大早，之前在公司的日子，让她的生物钟已经深入骨髓。
她到了厨房，几个铉也起了，能听到他们外院习武的动静。
如今主仆几人已经形成了默契。
都是早起，秦晚词去厨房，铉舞在院子锻炼，等几个孩子醒了，则是由铉舞带着他们跑步蹲马步，如今大点儿的孩子已经还能再打一套拳了，然后再识字，写大字，背书。
都完成了，秦晚词那边儿的早膳也就都准备好了。
秦晚词在厨房，愣了半天才发现昨晚失神之下，并没有吊汤，此时再生火，显然是有些来不及了。
想了想，决定给几个孩子做一些不一样的面食。
走着神，就想到了那天莫予书塞给她的糖，那种甜，似乎还萦绕心间。
晋国都城名曰南宁，又叫京城，南宁是先帝登基之后改的名字，导致京城和南宁两种称呼都会出现。
这里属于晋国南方北方相遇，在中间的支点。
所以这里的人们，喜好的口味，甜和咸都有。
秦晚词想着，就决定，今天要用甜，来推开这个清晨的大门。
秦晚词十几年，在公司研究厨艺，那些手艺，早就驾轻就熟，很是了解糖在面点中的作用。
想让一个糕点，甜而不腻，香而不俗，考验的确实是一个厨师的水平。
秦晚词把厨房备好的时令蔬菜全部剁碎，取其清爽，然后撒入大量的白糖，铺垫第二层的底味，最后再加入了盐和猪油，为馅料增香调味。
然后和面，一份放在一边儿醒着，一份儿擀成薄而清透的面皮，然后将馅料放入，小心的团成斗状，再切了些红的发亮的咸鲜的火腿装点在上面。
忙完了这些，秦晚词将做好的翡翠烧麦放到了蒸笼上，这才拿出已经充分发酵的面团，此时面团早已松软而不易成型，但是秦晚词仿佛内家高手，那调皮的莹白面团，在她的手里，被驾驭自如。
用擀面杖轻轻擀成均匀的长方形面皮，边擀边撒面粉防止沾粘。然后在面皮上涂抹一层熟猪油，均匀地撒上砂糖，再铺上糖板油丁，然后轻轻的叠成16层的长条形，用两手托起将其轻轻翻身，横放在案板上，用擀面杖轻轻压一遍。
猪油板丁是之前秦晚词炼油之后腌制好的，如今正好使用。
此时糖和油已经被层层包裹，密实封存。
秦晚词这才将做好的油糕放进了蒸笼，然后喊着几个孩子和几个铉过来吃饭。
他们洗了手，然后在自己的位置坐好，秦晚词将已经蒸熟的烧麦打开，热气氤氲中，那些烧麦皮薄似纸，馅心碧绿，色如翡翠。
能清楚的看到里面的绿色的馅料，还有顶头开头，那红彤彤的点缀的火腿。
烧麦形状可爱，有红有绿，皮薄清透莹白，洁白的面皮透着翠绿的蔬菜，秀色可餐，让人垂涎欲滴。
满满先给秦晚词夹了一个，团团先给铉舞夹了一个，圆圆苗苗和朵朵也分别给铉十八和铉十九都夹了一个，这才品尝这看起来精巧又可爱的糕点。
“这叫翡翠烧麦。”秦晚词笑着介绍道。
咬了一口，糖油盈口，甜润清香。
蔬菜清香鲜美，火腿咸鲜香醇，甜中带咸，咸不压甜，鲜美又爽口。
几个孩子埋头大吃，铉舞两口一个，而铉十八和铉十九就没那么多的讲究了，两口一个，很快几笼屉的翡翠烧麦就都下了肚。
鲜而甜美，香而不腻，这种美味，可以从舌尖直润心田。
还没吃饱，几个铉眼巴巴的看着秦晚词，然后又看向了厨房，那里氤氲的热气中，好像还有蒸笼并没有拿下来。
他们跟着秦晚词到了厨房，此时糖和猪板油在高温下，已经充分溶解，快速渗透，在水蒸气的包围之中，油糕不断的膨胀，变得越发蓬松。
此时的糖，已经消匿于无形，踪迹缥缈，油糕已经变成了半透明的芙蓉色，竟然已经到了惊人的64层。
“这是千层油糕，”秦晚词介绍到：“和刚刚的翡翠烧麦，并称扬州双绝。”
几个铉帮着秦晚词将蒸笼拿到了饭厅，也顾不上烫，拿起一块就塞进了嘴里。
此时的千层油糕，个个都是大小统一的菱形块，芙蓉色，半透明，糕分64层，层层糖油相间，糕面布以红绿丝，观之清新悦目。
咬上一口，绵软又嫩甜。
几人品味一下，然后情不自禁的又咬了一口。
千层油糕的妙处，在口感中喧软与Q弹之间的神奇转换，紧贴糖渍猪板油的面皮最密实有嚼劲，然后依着油的比例变少，发面开始松软，依次进入循环，64层的油糕造就了64次这样细微的变化。
绵软甜嫩，层次清晰。
甜，开始于唇齿，在口舌处搅得风生水起，却在人心头落得百转千回。
两道点心对糖运用的精妙，低调平和，温婉细腻，芬芳醇香。
糖充分融化，早已无处找寻，可是甜味却无处不在。
事了拂衣去，深藏功与名。
此时氤氲的热气已经散去，几人吃饱了，互相对视了一眼，感觉刚刚那埋头苦吃，形如老饕的，根本就不是自己。
铉十八吸了吸鼻子：“真奇怪，明明就是美味的糕点，我吃着，咋还有点儿感动了呢？”
听到这个话，铉舞和铉十九，竟然都跟着附和着点头。
就是就是，太感动了有没有？
美食愈人心的啊！
都吃饱了，几个孩子就跟着铉十八和铉舞先继续到院子那边儿学习去了，而秦晚词，则是把蒸笼里又刚刚蒸好的翡翠烧麦和千层油糕放进了家里那带着“晚记”标识的食盒里。
“给你们主子送过去，本来就忙，再没一口合口的吃……咳咳，他毕竟是晋国的摄政王，他好了，我们和孩子，也更加安全。”
可怜见儿的，感觉昨晚过来的莫予书，整个人仿佛都瘦了一些，形销骨立的样子。
“哎，谢主子，小的肯定快马加鞭。”铉十九应道，主子其实您不用解释这么多的……
跟着，秦晚词又看着那些黄澄澄的杏子，半晌，方叹了一口气。
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第二天，秦晚词还是起了个大早，之前在公司的日子，让她的生物钟已经深入骨髓。
她到了厨房，几个铉也起了，能听到他们外院习武的动静。
如今主仆几人已经形成了默契。
都是早起，秦晚词去厨房，铉舞在院子锻炼，等几个孩子醒了，则是由铉舞带着他们跑步蹲马步，如今大点儿的孩子已经还能再打一套拳了，然后再识字，写大字，背书。
都完成了，秦晚词那边儿的早膳也就都准备好了。
秦晚词在厨房，愣了半天才发现昨晚失神之下，并没有吊汤，此时再生火，显然是有些来不及了。
想了想，决定给几个孩子做一些不一样的面食。
走着神，就想到了那天莫予书塞给她的糖，那种甜，似乎还萦绕心间。
晋国都城名曰南宁，又叫京城，南宁是先帝登基之后改的名字，导致京城和南宁两种称呼都会出现。
这里属于晋国南方北方相遇，在中间的支点。
所以这里的人们，喜好的口味，甜和咸都有。
秦晚词想着，就决定，今天要用甜，来推开这个清晨的大门。
秦晚词十几年，在公司研究厨艺，那些手艺，早就驾轻就熟，很是了解糖在面点中的作用。
想让一个糕点，甜而不腻，香而不俗，考验的确实是一个厨师的水平。
秦晚词把厨房备好的时令蔬菜全部剁碎，取其清爽，然后撒入大量的白糖，铺垫第二层的底味，最后再加入了盐和猪油，为馅料增香调味。
然后和面，一份放在一边儿醒着，一份儿擀成薄而清透的面皮，然后将馅料放入，小心的团成斗状，再切了些红的发亮的咸鲜的火腿装点在上面。
忙完了这些，秦晚词将做好的翡翠烧麦放到了蒸笼上，这才拿出已经充分发酵的面团，此时面团早已松软而不易成型，但是秦晚词仿佛内家高手，那调皮的莹白面团，在她的手里，被驾驭自如。
用擀面杖轻轻擀成均匀的长方形面皮，边擀边撒面粉防止沾粘。然后在面皮上涂抹一层熟猪油，均匀地撒上砂糖，再铺上糖板油丁，然后轻轻的叠成16层的长条形，用两手托起将其轻轻翻身，横放在案板上，用擀面杖轻轻压一遍。
猪油板丁是之前秦晚词炼油之后腌制好的，如今正好使用。
此时糖和油已经被层层包裹，密实封存。
秦晚词这才将做好的油糕放进了蒸笼，然后喊着几个孩子和几个铉过来吃饭。
他们洗了手，然后在自己的位置坐好，秦晚词将已经蒸熟的烧麦打开，热气氤氲中，那些烧麦皮薄似纸，馅心碧绿，色如翡翠。
能清楚的看到里面的绿色的馅料，还有顶头开头，那红彤彤的点缀的火腿。
烧麦形状可爱，有红有绿，皮薄清透莹白，洁白的面皮透着翠绿的蔬菜，秀色可餐，让人垂涎欲滴。
满满先给秦晚词夹了一个，团团先给铉舞夹了一个，圆圆苗苗和朵朵也分别给铉十八和铉十九都夹了一个，这才品尝这看起来精巧又可爱的糕点。
“这叫翡翠烧麦。”秦晚词笑着介绍道。
咬了一口，糖油盈口，甜润清香。
蔬菜清香鲜美，火腿咸鲜香醇，甜中带咸，咸不压甜，鲜美又爽口。
几个孩子埋头大吃，铉舞两口一个，而铉十八和铉十九就没那么多的讲究了，两口一个，很快几笼屉的翡翠烧麦就都下了肚。
鲜而甜美，香而不腻，这种美味，可以从舌尖直润心田。
还没吃饱，几个铉眼巴巴的看着秦晚词，然后又看向了厨房，那里氤氲的热气中，好像还有蒸笼并没有拿下来。
他们跟着秦晚词到了厨房，此时糖和猪板油在高温下，已经充分溶解，快速渗透，在水蒸气的包围之中，油糕不断的膨胀，变得越发蓬松。
此时的糖，已经消匿于无形，踪迹缥缈，油糕已经变成了半透明的芙蓉色，竟然已经到了惊人的64层。
“这是千层油糕，”秦晚词介绍到：“和刚刚的翡翠烧麦，并称扬州双绝。”
几个铉帮着秦晚词将蒸笼拿到了饭厅，也顾不上烫，拿起一块就塞进了嘴里。
此时的千层油糕，个个都是大小统一的菱形块，芙蓉色，半透明，糕分64层，层层糖油相间，糕面布以红绿丝，观之清新悦目。
咬上一口，绵软又嫩甜。
几人品味一下，然后情不自禁的又咬了一口。
千层油糕的妙处，在口感中喧软与Q弹之间的神奇转换，紧贴糖渍猪板油的面皮最密实有嚼劲，然后依着油的比例变少，发面开始松软，依次进入循环，64层的油糕造就了64次这样细微的变化。
绵软甜嫩，层次清晰。
甜，开始于唇齿，在口舌处搅得风生水起，却在人心头落得百转千回。
两道点心对糖运用的精妙，低调平和，温婉细腻，芬芳醇香。
糖充分融化，早已无处找寻，可是甜味却无处不在。
事了拂衣去，深藏功与名。
此时氤氲的热气已经散去，几人吃饱了，互相对视了一眼，感觉刚刚那埋头苦吃，形如老饕的，根本就不是自己。
铉十八吸了吸鼻子：“真奇怪，明明就是美味的糕点，我吃着，咋还有点儿感动了呢？”
听到这个话，铉舞和铉十九，竟然都跟着附和着点头。
就是就是，太感动了有没有？
美食愈人心的啊！
都吃饱了，几个孩子就跟着铉十八和铉舞先继续到院子那边儿学习去了，而秦晚词，则是把蒸笼里又刚刚蒸好的翡翠烧麦和千层油糕放进了家里那带着“晚记”标识的食盒里。
“给你们主子送过去，本来就忙，再没一口合口的吃……咳咳，他毕竟是晋国的摄政王，他好了，我们和孩子，也更加安全。”
可怜见儿的，感觉昨晚过来的莫予书，整个人仿佛都瘦了一些，形销骨立的样子。
“哎，谢主子，小的肯定快马加鞭。”铉十九应道，主子其实您不用解释这么多的……
跟着，秦晚词又看着那些黄澄澄的杏子，半晌，方叹了一口气。
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