第51章 桂花鱼翅
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“豆花本无味，咸甜自取之。”
这一天，秦晚词的小面馆，迎来了一个意外的客人，衣着考究的不像话，和北城这些贩夫走卒格格不入。
当然了，还有更考究的现在因为这里人多眼杂，最近都是去小院子那边儿了。
来了看到人少，对着秦晚词就是一顿拜，然后一把鼻涕一把眼泪的要拜师。
秦晚词懵了，然后笑道：“豆花北城大多人都会做了，你还拜啥师？”
对于手艺，秦晚词向来不会留着当传家宝，谁想学就学，张口就是美食经，满仓满囤都是受益匪浅。
何况她做饭就是个爱好，所以开店也选的都是简单的食材和方式。
然后经过那年轻客人的哭诉，秦晚词就知道了，他来自一个高危行业，她家主子动不动就杀人，最近因为那主子食欲不振，他好几个同事……啊不，同僚，都因为这个送了命。
“求求秦掌柜救救小的，外面那些豆花，完全无法和姑娘的手艺相比，我愿意银两相送学手艺，或者我用我会的特色菜和姑娘交换亦可。”
秦晚词笑着：“那怎么好意思呢，毕竟是公子的看家手艺，那还是交换吧。”
那小御厨范正，本来都打算送银子了，结果就听到这么一个结果，噎了一下，赶紧让外面等着的小厮，就送进来两个食盒的食材，一看就是有备而来。
范正把鱼翅放在水里泡发，去掉腥味和碱性味之后，又捞出来加入了鸡蛋等食材，然后迅速搅拌。
动作行云流水，能在那么高危的行业活到现在，一看这专业的动作，就知道不是运气使然。
而又如此谦虚好学，孺子可教也。
很快一道菜就做好了，摆盘也是严苛的精致。
秦晚词看了一眼，形似桂花、鲜咸醇香、松软可口。
然后点了点头，是好吃。
“你确定要用这道菜来换？”秦晚词疑惑。
你亏了，大兄弟。
这黄白的色泽，吃起来柔软又鲜嫩，还带着一股子奇异的芳香，虽然不是真正的桂花的味道，但是清淡爽口，回味无穷。
“这是我的诚意。”反正躬身，态度好的不像话。
但是秦晚词也明白，这公子还是存了小心思的。
这道菜，看起来简单，食材确实并不简单，自己在北城，是没有发挥的余地的。
就是去了富贵人家当专职厨子，这个也能当拿手的保底的手艺，谁家也不能天天吃，除非是皇家。
秦晚词也没藏私，细细的把重点说了一遍，然后带着范正又做了一遍。
上好的颗粒饱满的黄豆吸饱水分后再加以打浆、滤渣、煮滚，然后放置降温。最后步骤是“冲豆花”。
“想要豆花滑嫩可口，火候必须控制的恰到好处。”
秦晚词边做示范便说道。
“而想让豆花味道可口，则是卤料必须相得益彰。”
说着，秦晚词用木耳蘑菇和鸡蛋，炒了简单的卤子，那香味儿瞬间就被激发了出来。
然后又用糖浆等冲了一碗甜豆花：“你这主家富贵，所以这卤料也可以变化，甜的可以加入不同的果丁，还可以把花瓣做成酱，不同的糖，做出来味道也会不同的，甜嫩爽口。夏天的时候冰镇一下，冬天的时候吃热的，滋味又是一个变化。”
“咸豆花可以根据人不同的口味变卤子，我这里食材有限，所以就不做给你看了。”
说着，秦晚词将两碗豆花都放在了桌子上，碧色的大碗，一碗是酱色的卤子和白嫩嫩的豆花，另一碗是深红的糖汁和白嫩嫩的豆花。
范正迫不及待的吃了一口，瞬间就被那爽滑又甜嫩的滋味征服了。
甜的可口，咸的爽滑。
“把黑芝麻打成酱，和这白豆花拌在一起，就是太极豆花，吃法千变万化。”秦晚词又补充了一句。
范正听了，直接就又是一个躬身，本来只需要告诉自己这两种豆花的做法就好，可是这掌柜说了这么多，可见是一点儿都没藏私。
这豆花这么多变，一道豆花，口味变换一周都能不重样的，心里满意，但是又带着惭愧。
他没觉得自己技不如人，本来就想拜个“一饭之师”，然后发现自己和这姑娘相比，处事真的小家子气了。
而秦晚词则是看着范正笑了笑，这厨子的出身肯定不低，这豆花和卤子又不是什么难事儿，只要卤子好吃，他迟早也能解锁那些吃法，不如一次性说了，还能卖个人情。
铉十八扒在门框上，心里简直都在滴血。
主子啊，有小白脸上门啊！
等范正离开，秦晚词才拿起食盒准备回家，那里面装着那道“桂花鱼翅”，这么名贵的食材，几个孩子肯定喜欢。
可是到了门口，秦晚词却突然顿住了，站了半天，心里那个想法越来越清晰。
许久，门吱呀的一声打开，莫予书走了出来，看着神色变幻莫测的秦晚词，直接吓了一跳：“秦姑娘怎么了？”
这是遇到什么事儿了？
他认识的秦姑娘，都是笑着的，勇敢的，又听过秦姑娘讲的那些经历，她就是一个无论多么困难，也尽力让自己活的高兴的女孩子。
若不是遇到大事儿，断然不会露出这种神情的。
“遇到什么事儿了你和我说。”莫予书情不自禁的，手就搭到了秦晚词的肩膀。
秦晚词愣愣的抬头，看着莫予书问道：“你知道，桂花鱼翅么？”
听到这话，莫予书脸上的表情顿了顿，又变成了冷面冰山的模样，满眼带着怒火。
却是并非对着秦晚词去的，再看秦晚词，带着焦急和关切。
秦晚词发现，他的身子也紧绷了一下，然后才放松了下来。
“谁来找你了？明天我陪着你，别怕。”
这一怒，那“鬼面将军”的气势瞬间就出来了。
秦晚词看着莫予书的表情，然后瞬间就笑开了：“不是，今天遇到一个厨子，用桂花鱼翅换了我豆花的做法，本来想把这道菜拿回来给孩子们吃的，看来是不行了。”
秦晚词想的没错，那桂花鱼翅，就是陈青罗之前最爱的一道菜，更是御厨范正最拿手的菜。
可不能摆出来让几个孩子扎心。
然后看着莫予书，那想放松又故意绷着的脸，秦晚词恶向胆边生，踮起脚尖，直接捏着他的脸用力一扯：“想笑你就笑嘛，笑起来才帅气。”
唔……
莫予书一时间动也不敢动，感觉独属于秦晚词身上的那股子香气，无孔不入的往他的鼻子中间钻，他脸瞬间红了，然后情不自禁的就笑了。
那一笑，自是一派写意风流，芝兰玉树，列松如翠。
这笑容简直太犯规，秦晚词感觉自己天不怕地不怕的厚脸皮，也有些发烫。
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“豆花本无味，咸甜自取之。”
这一天，秦晚词的小面馆，迎来了一个意外的客人，衣着考究的不像话，和北城这些贩夫走卒格格不入。
当然了，还有更考究的现在因为这里人多眼杂，最近都是去小院子那边儿了。
来了看到人少，对着秦晚词就是一顿拜，然后一把鼻涕一把眼泪的要拜师。
秦晚词懵了，然后笑道：“豆花北城大多人都会做了，你还拜啥师？”
对于手艺，秦晚词向来不会留着当传家宝，谁想学就学，张口就是美食经，满仓满囤都是受益匪浅。
何况她做饭就是个爱好，所以开店也选的都是简单的食材和方式。
然后经过那年轻客人的哭诉，秦晚词就知道了，他来自一个高危行业，她家主子动不动就杀人，最近因为那主子食欲不振，他好几个同事……啊不，同僚，都因为这个送了命。
“求求秦掌柜救救小的，外面那些豆花，完全无法和姑娘的手艺相比，我愿意银两相送学手艺，或者我用我会的特色菜和姑娘交换亦可。”
秦晚词笑着：“那怎么好意思呢，毕竟是公子的看家手艺，那还是交换吧。”
那小御厨范正，本来都打算送银子了，结果就听到这么一个结果，噎了一下，赶紧让外面等着的小厮，就送进来两个食盒的食材，一看就是有备而来。
范正把鱼翅放在水里泡发，去掉腥味和碱性味之后，又捞出来加入了鸡蛋等食材，然后迅速搅拌。
动作行云流水，能在那么高危的行业活到现在，一看这专业的动作，就知道不是运气使然。
而又如此谦虚好学，孺子可教也。
很快一道菜就做好了，摆盘也是严苛的精致。
秦晚词看了一眼，形似桂花、鲜咸醇香、松软可口。
然后点了点头，是好吃。
“你确定要用这道菜来换？”秦晚词疑惑。
你亏了，大兄弟。
这黄白的色泽，吃起来柔软又鲜嫩，还带着一股子奇异的芳香，虽然不是真正的桂花的味道，但是清淡爽口，回味无穷。
“这是我的诚意。”反正躬身，态度好的不像话。
但是秦晚词也明白，这公子还是存了小心思的。
这道菜，看起来简单，食材确实并不简单，自己在北城，是没有发挥的余地的。
就是去了富贵人家当专职厨子，这个也能当拿手的保底的手艺，谁家也不能天天吃，除非是皇家。
秦晚词也没藏私，细细的把重点说了一遍，然后带着范正又做了一遍。
上好的颗粒饱满的黄豆吸饱水分后再加以打浆、滤渣、煮滚，然后放置降温。最后步骤是“冲豆花”。
“想要豆花滑嫩可口，火候必须控制的恰到好处。”
秦晚词边做示范便说道。
“而想让豆花味道可口，则是卤料必须相得益彰。”
说着，秦晚词用木耳蘑菇和鸡蛋，炒了简单的卤子，那香味儿瞬间就被激发了出来。
然后又用糖浆等冲了一碗甜豆花：“你这主家富贵，所以这卤料也可以变化，甜的可以加入不同的果丁，还可以把花瓣做成酱，不同的糖，做出来味道也会不同的，甜嫩爽口。夏天的时候冰镇一下，冬天的时候吃热的，滋味又是一个变化。”
“咸豆花可以根据人不同的口味变卤子，我这里食材有限，所以就不做给你看了。”
说着，秦晚词将两碗豆花都放在了桌子上，碧色的大碗，一碗是酱色的卤子和白嫩嫩的豆花，另一碗是深红的糖汁和白嫩嫩的豆花。
范正迫不及待的吃了一口，瞬间就被那爽滑又甜嫩的滋味征服了。
甜的可口，咸的爽滑。
“把黑芝麻打成酱，和这白豆花拌在一起，就是太极豆花，吃法千变万化。”秦晚词又补充了一句。
范正听了，直接就又是一个躬身，本来只需要告诉自己这两种豆花的做法就好，可是这掌柜说了这么多，可见是一点儿都没藏私。
这豆花这么多变，一道豆花，口味变换一周都能不重样的，心里满意，但是又带着惭愧。
他没觉得自己技不如人，本来就想拜个“一饭之师”，然后发现自己和这姑娘相比，处事真的小家子气了。
而秦晚词则是看着范正笑了笑，这厨子的出身肯定不低，这豆花和卤子又不是什么难事儿，只要卤子好吃，他迟早也能解锁那些吃法，不如一次性说了，还能卖个人情。
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主子啊，有小白脸上门啊！
等范正离开，秦晚词才拿起食盒准备回家，那里面装着那道“桂花鱼翅”，这么名贵的食材，几个孩子肯定喜欢。
可是到了门口，秦晚词却突然顿住了，站了半天，心里那个想法越来越清晰。
许久，门吱呀的一声打开，莫予书走了出来，看着神色变幻莫测的秦晚词，直接吓了一跳：“秦姑娘怎么了？”
这是遇到什么事儿了？
他认识的秦姑娘，都是笑着的，勇敢的，又听过秦姑娘讲的那些经历，她就是一个无论多么困难，也尽力让自己活的高兴的女孩子。
若不是遇到大事儿，断然不会露出这种神情的。
“遇到什么事儿了你和我说。”莫予书情不自禁的，手就搭到了秦晚词的肩膀。
秦晚词愣愣的抬头，看着莫予书问道：“你知道，桂花鱼翅么？”
听到这话，莫予书脸上的表情顿了顿，又变成了冷面冰山的模样，满眼带着怒火。
却是并非对着秦晚词去的，再看秦晚词，带着焦急和关切。
秦晚词发现，他的身子也紧绷了一下，然后才放松了下来。
“谁来找你了？明天我陪着你，别怕。”
这一怒，那“鬼面将军”的气势瞬间就出来了。
秦晚词看着莫予书的表情，然后瞬间就笑开了：“不是，今天遇到一个厨子，用桂花鱼翅换了我豆花的做法，本来想把这道菜拿回来给孩子们吃的，看来是不行了。”
秦晚词想的没错，那桂花鱼翅，就是陈青罗之前最爱的一道菜，更是御厨范正最拿手的菜。
可不能摆出来让几个孩子扎心。
然后看着莫予书，那想放松又故意绷着的脸，秦晚词恶向胆边生，踮起脚尖，直接捏着他的脸用力一扯：“想笑你就笑嘛，笑起来才帅气。”
唔……
莫予书一时间动也不敢动，感觉独属于秦晚词身上的那股子香气，无孔不入的往他的鼻子中间钻，他脸瞬间红了，然后情不自禁的就笑了。
那一笑，自是一派写意风流，芝兰玉树，列松如翠。
这笑容简直太犯规，秦晚词感觉自己天不怕地不怕的厚脸皮，也有些发烫。
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