第八百三十七章 酿酒
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酿酒技术听起来很复杂，但实施起来却并不困难。
毕竟早在史前时代，部落先民就已经有饮酒的习惯，可见即便是刀耕火种社会背景之下，酿酒技术也是可以实现的。
当然如果要说法国的红酒，那牵扯到现代的酿酒技术，和工业化的生产设备，想要公元前将其实现，那根本就不现实。但如果只是把酒酿出来自己喝，这对赵启明来说还不算难事。
他以前在基层工作的时候，有个机关里的同时就很喜欢酿酒，赵启明也是通过那位同事，便掌握了基本的酿酒技术。
相比无谷物酿造的酒类，自酿的葡萄酒其实是最简单的，只需要有新鲜的葡萄，利用其本身的发酵反应，便能把葡萄酒酿造出来。
当然这只是概括来说，具体到酿造过程，其实还有很多环节要去完成，就比如说原材料的处理。
新鲜采摘的葡萄刚运到侯府，赵启明便让厨房的张婶送来了洗菜用的木盘。当着所有的人的面，他把用来酿酒的葡萄全部倒进了木盘里，然后便朝细柳道：“去把厨房的所有人都叫过来帮忙。”
“妾身要要帮忙。”解忧现在是真的吃葡萄吃到饱，本打算找个地方躺着休息，等有精神了接着再吃，可是看到赵启明要酿酒了，她也想凑这个热闹。
“你先看着吧，等会有好玩的时候。”说这话的时候，细柳已经把厨房的老妈子都叫了过来。赵启明让这些老妈子帮忙，把所有的葡萄摘下来，全部放在另外的木盆里，然后再次发号施令：“现在把所有的葡萄都捣烂。”
听到这话，这些老妈子都奇怪的看着赵启明，不明白这新鲜的水果为何要给捣烂了。
“看着点。”赵启明亲自示范，先把自己的袖子卷起来，然后抓起木盘里的葡萄，表情狰狞的使劲揉捏，随着紫色的果汁顺着他的指缝低落，那把葡萄也被他揉的稀烂。
在场的老妈子表情各异，但心里都发出同样的声音——败家子，这就是她们对赵启明糟蹋东西的评价。
解忧其实也觉得这些葡萄有些可惜，但是看到赵启明揉捏葡萄的样子，她觉得实在是有趣极了，便也跑到赵启明的身边，蹂躏木盘里的葡萄。
“是不是很过瘾？”赵启明笑看着解忧。
解忧正学着他的样子，表情狰狞的揉捏，刚好手里的果实溅到了她的嘴边，她便停下动作，用舌头去舔嘴边的果汁，然后嬉笑着朝赵启明道：“很过瘾呢，妾身要把盘子里所有的葡萄都捏碎了。”
“我怕你没这个体力。”
正如赵启明所说，揉碎这些葡萄还真需要力气。解忧尽管很有热情，但是她的体力有限，很快就手酸的不行。
好在有侯夫人身先士卒，厨房的那些老妈子也不认为赵启明是在糟蹋东西，加上侯府里的其他下人也都好奇过来围观，帮忙的人手就足够了。
赵启明让人搬来太师椅，坐在庭院里的柳树下，边吃葡萄便指挥。等到钱管家和胡先生也来凑热闹的时候，木盘里所有的葡萄都已经捣烂了。
“有很多果皮，要不要清理出去？”厨房的老妈子朝赵启明请示。
“都留着吧，果皮上是用来发酵的，不然我还要去找酵母。”说完这话，赵启明让厨房那些蔗糖过来，刚好看到了钱管家，便朝老头问道：“库房里有没有赶紧的木桶，能密封起来的那种？”
钱管家走过来，想了想然后道：“木桶是有，不知小侯爷要木桶何用？”
“用来酿酒。”赵启明拿了些葡萄给钱管家：“这是刚采下来的葡萄。”
钱管家接过了葡萄，正准备品尝的时候，突然朝赵启明道：“小侯爷是打算用这葡萄酿酒？”
“这都已经把葡萄处理好了，就等着蔗糖和木桶。”
钱管家糊涂了，尤其是打量着手里的葡萄之后，老头觉得自己可能错乱了：“用果子来酿酒，还要用糖，这可真是闻所未闻。”
“小侯爷博古通今，能用腐烂的毛竹造出白纸来，当然也能用果子酿酒。”胡先生也走了过来，老头今天没去作坊，看样子是刚午睡起来，先笑着朝赵启明行礼，然后道：“钱管家是贪杯之人，小侯爷酿好了酒，可要记得让钱管家尝尝，不然钱管家可是有意见的。”
“钱管家要尝，胡先生也要尝，到时候都别跟我客气。”说着这些的时候，厨房已经把蔗糖拿来了，赵启明便让他们把蔗糖倒进木盆里。
“全倒？”厨房的老妈子有些犹豫。
钱管家也很是心疼，朝赵启明劝道：“这可是南越的蔗糖，前些年整个长安城都不多见，那么多蔗糖可是要不少钱的，小侯爷省着点用吧。”
“等钱管家品尝了葡萄美酒，就不会心疼这些蔗糖了。”赵启明豪迈的挥手“全都倒进去。”
厨房的老妈子其实也很心疼那些白糖，但赵启明都发话了，他们也只能暴殄天物。
“好像还不够？”赵启明嘴里的念叨，让钱管家和厨房的老妈子都是脸色微变，但好在他沉吟了片刻之后，勉为其难的说道：“夫人到时候也要喝，酒精度数还是低些为好，既然如此那就少放些吧。”
听到这话，钱管家和厨房的老妈子尽管不知道酒精度数为何物，却也是暗自松了口气。
等蔗糖放好了之后，仓库里的木桶也拿了出来，赵启明让侯府的护卫把处理好的葡萄汁水倒进了这些木桶里。
考虑到每个木桶都不能装满，免得发酵之后会产生气体，处理好的葡萄汁装了五个木桶才装完。
“齐活。”赵启明站了起来，朝秦文道：“把这些木桶找个干燥阴凉的地方放着。”
秦文领命，带着护卫把木桶搬走了。
“这就完了？”钱管家手里的葡萄没舍得吃，这时朝赵启明道：“小侯爷这果子酿酒，竟然如此简单？”
“本来就不复杂。”赵启明把自己没吃完的葡萄分给了附近的下人，然后心情不错的朝钱管家道：“接下来就等着这酒酿好，然后亲自品尝吧。钱管家到时候可别嫌我酿的少了。”
酿酒技术听起来很复杂，但实施起来却并不困难。
毕竟早在史前时代，部落先民就已经有饮酒的习惯，可见即便是刀耕火种社会背景之下，酿酒技术也是可以实现的。
当然如果要说法国的红酒，那牵扯到现代的酿酒技术，和工业化的生产设备，想要公元前将其实现，那根本就不现实。但如果只是把酒酿出来自己喝，这对赵启明来说还不算难事。
他以前在基层工作的时候，有个机关里的同时就很喜欢酿酒，赵启明也是通过那位同事，便掌握了基本的酿酒技术。
相比无谷物酿造的酒类，自酿的葡萄酒其实是最简单的，只需要有新鲜的葡萄，利用其本身的发酵反应，便能把葡萄酒酿造出来。
当然这只是概括来说，具体到酿造过程，其实还有很多环节要去完成，就比如说原材料的处理。
新鲜采摘的葡萄刚运到侯府，赵启明便让厨房的张婶送来了洗菜用的木盘。当着所有的人的面，他把用来酿酒的葡萄全部倒进了木盘里，然后便朝细柳道：“去把厨房的所有人都叫过来帮忙。”
“妾身要要帮忙。”解忧现在是真的吃葡萄吃到饱，本打算找个地方躺着休息，等有精神了接着再吃，可是看到赵启明要酿酒了，她也想凑这个热闹。
“你先看着吧，等会有好玩的时候。”说这话的时候，细柳已经把厨房的老妈子都叫了过来。赵启明让这些老妈子帮忙，把所有的葡萄摘下来，全部放在另外的木盆里，然后再次发号施令：“现在把所有的葡萄都捣烂。”
听到这话，这些老妈子都奇怪的看着赵启明，不明白这新鲜的水果为何要给捣烂了。
“看着点。”赵启明亲自示范，先把自己的袖子卷起来，然后抓起木盘里的葡萄，表情狰狞的使劲揉捏，随着紫色的果汁顺着他的指缝低落，那把葡萄也被他揉的稀烂。
在场的老妈子表情各异，但心里都发出同样的声音——败家子，这就是她们对赵启明糟蹋东西的评价。
解忧其实也觉得这些葡萄有些可惜，但是看到赵启明揉捏葡萄的样子，她觉得实在是有趣极了，便也跑到赵启明的身边，蹂躏木盘里的葡萄。
“是不是很过瘾？”赵启明笑看着解忧。
解忧正学着他的样子，表情狰狞的揉捏，刚好手里的果实溅到了她的嘴边，她便停下动作，用舌头去舔嘴边的果汁，然后嬉笑着朝赵启明道：“很过瘾呢，妾身要把盘子里所有的葡萄都捏碎了。”
“我怕你没这个体力。”
正如赵启明所说，揉碎这些葡萄还真需要力气。解忧尽管很有热情，但是她的体力有限，很快就手酸的不行。
好在有侯夫人身先士卒，厨房的那些老妈子也不认为赵启明是在糟蹋东西，加上侯府里的其他下人也都好奇过来围观，帮忙的人手就足够了。
赵启明让人搬来太师椅，坐在庭院里的柳树下，边吃葡萄便指挥。等到钱管家和胡先生也来凑热闹的时候，木盘里所有的葡萄都已经捣烂了。
“有很多果皮，要不要清理出去？”厨房的老妈子朝赵启明请示。
“都留着吧，果皮上是用来发酵的，不然我还要去找酵母。”说完这话，赵启明让厨房那些蔗糖过来，刚好看到了钱管家，便朝老头问道：“库房里有没有赶紧的木桶，能密封起来的那种？”
钱管家走过来，想了想然后道：“木桶是有，不知小侯爷要木桶何用？”
“用来酿酒。”赵启明拿了些葡萄给钱管家：“这是刚采下来的葡萄。”
钱管家接过了葡萄，正准备品尝的时候，突然朝赵启明道：“小侯爷是打算用这葡萄酿酒？”
“这都已经把葡萄处理好了，就等着蔗糖和木桶。”
钱管家糊涂了，尤其是打量着手里的葡萄之后，老头觉得自己可能错乱了：“用果子来酿酒，还要用糖，这可真是闻所未闻。”
“小侯爷博古通今，能用腐烂的毛竹造出白纸来，当然也能用果子酿酒。”胡先生也走了过来，老头今天没去作坊，看样子是刚午睡起来，先笑着朝赵启明行礼，然后道：“钱管家是贪杯之人，小侯爷酿好了酒，可要记得让钱管家尝尝，不然钱管家可是有意见的。”
“钱管家要尝，胡先生也要尝，到时候都别跟我客气。”说着这些的时候，厨房已经把蔗糖拿来了，赵启明便让他们把蔗糖倒进木盆里。
“全倒？”厨房的老妈子有些犹豫。
钱管家也很是心疼，朝赵启明劝道：“这可是南越的蔗糖，前些年整个长安城都不多见，那么多蔗糖可是要不少钱的，小侯爷省着点用吧。”
“等钱管家品尝了葡萄美酒，就不会心疼这些蔗糖了。”赵启明豪迈的挥手“全都倒进去。”
厨房的老妈子其实也很心疼那些白糖，但赵启明都发话了，他们也只能暴殄天物。
“好像还不够？”赵启明嘴里的念叨，让钱管家和厨房的老妈子都是脸色微变，但好在他沉吟了片刻之后，勉为其难的说道：“夫人到时候也要喝，酒精度数还是低些为好，既然如此那就少放些吧。”
听到这话，钱管家和厨房的老妈子尽管不知道酒精度数为何物，却也是暗自松了口气。
等蔗糖放好了之后，仓库里的木桶也拿了出来，赵启明让侯府的护卫把处理好的葡萄汁水倒进了这些木桶里。
考虑到每个木桶都不能装满，免得发酵之后会产生气体，处理好的葡萄汁装了五个木桶才装完。
“齐活。”赵启明站了起来，朝秦文道：“把这些木桶找个干燥阴凉的地方放着。”
秦文领命，带着护卫把木桶搬走了。
“这就完了？”钱管家手里的葡萄没舍得吃，这时朝赵启明道：“小侯爷这果子酿酒，竟然如此简单？”
“本来就不复杂。”赵启明把自己没吃完的葡萄分给了附近的下人，然后心情不错的朝钱管家道：“接下来就等着这酒酿好，然后亲自品尝吧。钱管家到时候可别嫌我酿的少了。”