第1043章 1043.肉酱
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她拿出了一罐番茄酱，十几个新鲜的番茄，几头洋葱，外加一贯盐渍小番茄。
一些羊奶做的干酪，还有之前她自己用牛奶炼的黄油。
一些黑胡椒粉。
还有些杂七杂八的调料来。
首先是主菜，喜乐决定尝试一下做披萨。
前世，披萨是喜乐做的最拿手的菜，很多朋友吃过喜乐做的披萨，都觉得简直比外面披萨店卖的好吃多了。
喜乐是个吃货，她就是喜欢研究美食，正是因为做饭的时候，比别人多了几分研究的心思，所以，才能做出好吃的东西。
喜乐的披萨也并不复杂，分两个部分，一个饼皮，另一部分自然是上面的馅料。
外面店里买的披萨，饼皮都是又厚又软，吃起来特别像面包，喜乐不怎么爱吃。
她喜欢吃的是那种意式脆皮披萨。
发面不要全开，半开就可以。
发面的时候，要加入少许黄油，盐，糖，当然还有发酵用的面引子。
揉好的面团，放在常温下静置一会儿就好了。
接下来，喜乐就要做这道主菜的重中之重的东西了。
那就是最重要的意大利肉酱了。
这就是喜乐的披萨，为什么比外面卖的好吃，就是因为这层意大利风味的肉酱。
这个肉酱是喜乐前世的时候，从一个意大利餐厅的主厨朋友那里要来的配方。
做法是十分的简单，但是味道却是不可思议的美味。
原版的配方里，用的是牛肉馅。
然而这个时代，牛肉是很珍贵的，因为重视农业，所以，朝廷规定，耕牛是不准杀掉吃肉的。
而饲养为了吃肉的牛肉，也只有京城或者各地的大户人家能买的起，牛庄这里是买不到的。
所以，喜乐就退而求其次，使用诸如替代。
肥瘦比例也要十分的讲究。
喜乐选择八分瘦，两分肥的前腿肉半斤，切成细细的小肉末。
再拿一头洋葱，两头大蒜，也切成跟猪肉一样细致的碎末。
料备齐了，就要下锅炒酱料。
锅底不用放油，先把猪肉给放进锅里，就靠着肉里的脂肪，把肉末给煸熟。
炒熟了肉，就马上把洋葱末，蒜末一起下锅，翻炒一会儿，香味出来了，就加入去皮切丁的新鲜的番茄，再继续翻炒。
等到番茄炒的差不多快烂掉了，就加上酱油，老抽，糖继续翻炒。
之后，在加入最重要的调味料，番茄酱。
喜乐特质的番茄酱，里面有比新鲜番茄更加浓郁的味道，也是意大利风味肉酱里必不可少的调料。
今天喜乐做的酱料比较多，就倒进小半罐的番茄酱。
番茄酱一进锅，正锅酱料的颜色就好看了起来，成为了看起赖让人食欲大增的酱红色。
喜乐又让人帮忙把锅底的火给调小了些，这样文火慢炖着。
接着，喜乐又去弄别的东西了。
除了披萨，喜乐还打算做一道海鲜烩意大利面。
意大利风味的食物，就是有一点好——
饭菜的分界线不是很明显，看起来是面，其实里面有菜。
她拿出了一罐番茄酱，十几个新鲜的番茄，几头洋葱，外加一贯盐渍小番茄。
一些羊奶做的干酪，还有之前她自己用牛奶炼的黄油。
一些黑胡椒粉。
还有些杂七杂八的调料来。
首先是主菜，喜乐决定尝试一下做披萨。
前世，披萨是喜乐做的最拿手的菜，很多朋友吃过喜乐做的披萨，都觉得简直比外面披萨店卖的好吃多了。
喜乐是个吃货，她就是喜欢研究美食，正是因为做饭的时候，比别人多了几分研究的心思，所以，才能做出好吃的东西。
喜乐的披萨也并不复杂，分两个部分，一个饼皮，另一部分自然是上面的馅料。
外面店里买的披萨，饼皮都是又厚又软，吃起来特别像面包，喜乐不怎么爱吃。
她喜欢吃的是那种意式脆皮披萨。
发面不要全开，半开就可以。
发面的时候，要加入少许黄油，盐，糖，当然还有发酵用的面引子。
揉好的面团，放在常温下静置一会儿就好了。
接下来，喜乐就要做这道主菜的重中之重的东西了。
那就是最重要的意大利肉酱了。
这就是喜乐的披萨，为什么比外面卖的好吃，就是因为这层意大利风味的肉酱。
这个肉酱是喜乐前世的时候，从一个意大利餐厅的主厨朋友那里要来的配方。
做法是十分的简单，但是味道却是不可思议的美味。
原版的配方里，用的是牛肉馅。
然而这个时代，牛肉是很珍贵的，因为重视农业，所以，朝廷规定，耕牛是不准杀掉吃肉的。
而饲养为了吃肉的牛肉，也只有京城或者各地的大户人家能买的起，牛庄这里是买不到的。
所以，喜乐就退而求其次，使用诸如替代。
肥瘦比例也要十分的讲究。
喜乐选择八分瘦，两分肥的前腿肉半斤，切成细细的小肉末。
再拿一头洋葱，两头大蒜，也切成跟猪肉一样细致的碎末。
料备齐了，就要下锅炒酱料。
锅底不用放油，先把猪肉给放进锅里，就靠着肉里的脂肪，把肉末给煸熟。
炒熟了肉，就马上把洋葱末，蒜末一起下锅，翻炒一会儿，香味出来了，就加入去皮切丁的新鲜的番茄，再继续翻炒。
等到番茄炒的差不多快烂掉了，就加上酱油，老抽，糖继续翻炒。
之后，在加入最重要的调味料，番茄酱。
喜乐特质的番茄酱，里面有比新鲜番茄更加浓郁的味道，也是意大利风味肉酱里必不可少的调料。
今天喜乐做的酱料比较多，就倒进小半罐的番茄酱。
番茄酱一进锅，正锅酱料的颜色就好看了起来，成为了看起赖让人食欲大增的酱红色。
喜乐又让人帮忙把锅底的火给调小了些，这样文火慢炖着。
接着，喜乐又去弄别的东西了。
除了披萨，喜乐还打算做一道海鲜烩意大利面。
意大利风味的食物，就是有一点好——
饭菜的分界线不是很明显，看起来是面，其实里面有菜。