第888章 888.招牌
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第二道菜,是海苔菜蒸饺。
这种食物,是前世的时候,喜乐的家乡的一道菜。
海苔菜,是跟紫菜很像的一种海藻植物,生在在近海的海水里。
春天的时候,海苔菜长在及腰的海水浅滩里,这个时节的海苔菜是最鲜美的。
靠海边的村民们就会用一个锯齿状的,跟镰刀挺像的那样一个钩子,在海水里,把它们给捞上来。
一般春天青黄不接的时候,这种菜是最好的下饭菜了。
王家窝棚的人,也吃海苔菜。
他们的做法很简单。
新鲜的海苔菜,跟土豆一起做汤,快出锅的时候,用淀粉勾芡。
一碗鲜美海苔菜土豆汤,就着棒子面儿的饼子,就是一顿极其丰盛的午饭了。
海苔菜跟紫菜很像,都是十分鲜美的。
春天捞的新鲜的海苔菜吃不完,人们还会在场院子里,把海苔菜给晒干了,储存起来。
没有菜的时候,拿出一块儿给泡发,洗干净,也跟新鲜的海苔菜没什么分别。
海苔菜剁碎,加上韭菜,或者酸菜,肥肉渣渣,调成馅料,然后用棒子面,包成一个个菜饼子,贴在锅边烙熟,这就是王家窝棚有名的海苔菜饼子。
喜乐穿越过来的时候是秋天了,她本来不知道这个村子里也吃海苔。
还是昨天,她刚回来的时候,王奶奶给她家送来了一些赶海的新鲜海味,其中就有一小篮子海菜。
喜乐才知道,原来这里也有这个菜。
今儿个,喜乐也把这海菜带过来了,准备教添福来大厨做海苔菜的蒸饺。
馅料除了海苔菜是主料,还要加上肥肉丁,海蛎子,三分之一的嫩韭菜。
这几样极其鲜美的食材放在一起,就是人间的美味,再不用放多余的作料,只用盐跟酱油调味就可以了。
饺子皮一定不能太硬,要软一点,这样,蒸出来的饺子,外皮才香软弹牙,内馅鲜美可口。
喜乐觉得,除了海肠饺子,这海苔菜的蒸饺,可以说是人家第二鲜美的食物了。
喜乐相信,这饺子只要添福来一推出,绝对是抢手的。
喜乐做好这蒸饺,果然,一出锅,就鲜香四溢,厨房里的人尝了,简直觉得舌头都要鲜掉了。
王掌柜也觉得,这道菜一出,肯定会成为招牌菜。
所以,当即就跟喜乐定了,这道菜他这个月就要推出。
喜乐跟王掌柜说明,海里的这个海苔菜,她还没弄明白怎么能养殖起来,所以,还是得靠村民趁着这个时节,海苔菜鲜嫩的时候,去海里捞。
要是王掌柜定了要这道菜,那么,喜乐就得回去,让人准备收购海苔菜了,不然,过了这个季节,海苔菜就老了,不能吃了。
王掌柜连忙说没问题,让喜乐回去就赶紧安排收购。
喜乐还给王掌柜建议,这个海苔菜饺子,最好每天限量提供,一是因为怕原料不够。
二是限量这个事儿,容易造成噱头,让菜品更火。
王掌柜也都听了喜乐的建议。
接着,喜乐又把另外两道菜教给大厨。
第二道菜,是海苔菜蒸饺。
这种食物,是前世的时候,喜乐的家乡的一道菜。
海苔菜,是跟紫菜很像的一种海藻植物,生在在近海的海水里。
春天的时候,海苔菜长在及腰的海水浅滩里,这个时节的海苔菜是最鲜美的。
靠海边的村民们就会用一个锯齿状的,跟镰刀挺像的那样一个钩子,在海水里,把它们给捞上来。
一般春天青黄不接的时候,这种菜是最好的下饭菜了。
王家窝棚的人,也吃海苔菜。
他们的做法很简单。
新鲜的海苔菜,跟土豆一起做汤,快出锅的时候,用淀粉勾芡。
一碗鲜美海苔菜土豆汤,就着棒子面儿的饼子,就是一顿极其丰盛的午饭了。
海苔菜跟紫菜很像,都是十分鲜美的。
春天捞的新鲜的海苔菜吃不完,人们还会在场院子里,把海苔菜给晒干了,储存起来。
没有菜的时候,拿出一块儿给泡发,洗干净,也跟新鲜的海苔菜没什么分别。
海苔菜剁碎,加上韭菜,或者酸菜,肥肉渣渣,调成馅料,然后用棒子面,包成一个个菜饼子,贴在锅边烙熟,这就是王家窝棚有名的海苔菜饼子。
喜乐穿越过来的时候是秋天了,她本来不知道这个村子里也吃海苔。
还是昨天,她刚回来的时候,王奶奶给她家送来了一些赶海的新鲜海味,其中就有一小篮子海菜。
喜乐才知道,原来这里也有这个菜。
今儿个,喜乐也把这海菜带过来了,准备教添福来大厨做海苔菜的蒸饺。
馅料除了海苔菜是主料,还要加上肥肉丁,海蛎子,三分之一的嫩韭菜。
这几样极其鲜美的食材放在一起,就是人间的美味,再不用放多余的作料,只用盐跟酱油调味就可以了。
饺子皮一定不能太硬,要软一点,这样,蒸出来的饺子,外皮才香软弹牙,内馅鲜美可口。
喜乐觉得,除了海肠饺子,这海苔菜的蒸饺,可以说是人家第二鲜美的食物了。
喜乐相信,这饺子只要添福来一推出,绝对是抢手的。
喜乐做好这蒸饺,果然,一出锅,就鲜香四溢,厨房里的人尝了,简直觉得舌头都要鲜掉了。
王掌柜也觉得,这道菜一出,肯定会成为招牌菜。
所以,当即就跟喜乐定了,这道菜他这个月就要推出。
喜乐跟王掌柜说明,海里的这个海苔菜,她还没弄明白怎么能养殖起来,所以,还是得靠村民趁着这个时节,海苔菜鲜嫩的时候,去海里捞。
要是王掌柜定了要这道菜,那么,喜乐就得回去,让人准备收购海苔菜了,不然,过了这个季节,海苔菜就老了,不能吃了。
王掌柜连忙说没问题,让喜乐回去就赶紧安排收购。
喜乐还给王掌柜建议,这个海苔菜饺子,最好每天限量提供,一是因为怕原料不够。
二是限量这个事儿,容易造成噱头,让菜品更火。
王掌柜也都听了喜乐的建议。
接着,喜乐又把另外两道菜教给大厨。