366.第366章 试做
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乔小如一笑：“那就这么说定了。”
他们不是想试一试吗？不是想显摆显摆威风吗？她会给他们制造一个合适的机会的，到时候一个个的本性暴露出来被逮个正着暴露在众目睽睽之下，那便不是她无情无义刻薄自家人，而是他们自己不争气了！
到时候把他们赶出去再也不准沾碰，谁也说不出来什么！
而从此之后，他们也休想再拿什么大道理大规矩来压她。
真当她软柿子好捏吗？
乔小如和傻夫君离开大房回家，耳听得卢孝全还在语重心长的教导兄弟和子侄，心里忽然觉得有些儿同情。
或许这位大伯父是真的想他们好，可惜，他却从来没能拿出家长的威严管得住他们。
别说分了家的卢孝义父子了，便是卢怀银他都管不住！
张婶张叔替乔小如种那差不多两亩的菜已经种上第二拨了，百味斋的生意也越来越好，卢杏儿最近正在紧张的将做各种小菜的程序熟练演化，准备过阵子好教前来学习的人。
因为蓝掌柜已经派人捎话，说还有七八天他们少东家和商老板派的人就会来了。
休息了两三天，乔小如便打算试着做烧鹅。
但凡这类食物，少不了先要做烧烤的工具，订制了一个一米多高的大瓦缸，安置在后院，进行了一些改造。又进城打制了一些铁钩子、铁钳等物。
她和傻夫君折腾这些东西的时候，卢杏儿好奇不已，听乔小如说这是用来做一种美味佳肴的，卢杏儿更是又好笑又期待，表示实在想不明白用这么个大家伙能做出什么美味佳肴来。
乔小如也不多说，神神秘秘的笑嘻嘻让她只管等。
等一切用具工具都准备好，接下来就是试验了。
倘若烧鹅做得成功，再做烤鸭就趁手多了，若能做出皮脆肉嫩、鲜美多汁的成品，借助得意楼打出名声，再以加盟的方式推广开去，就能迅速的积累无数的资金，今年就可以动工建造大宅子了。
建了大宅子后，专心打理山林，把柿饼和茶籽油做出品牌来，做成随云县的一大特色特产，还愁财源不滚滚而来？
到时候，一切都走上正轨，她便可以放手交给专门的管事账房打理，便带着傻夫君去周游天下，顺便寻访名医替他治病。
或许出去走走，更容易获得大机缘。
所以这一步，可是很重要的一步呢。
这日早上吃过早饭，乔小如便叫傻夫君杀鹅。
这种活儿对傻夫君来说小菜一碟，乔小如抓着鹅的两只脚，傻夫君抓着翅膀根，将那长长的鹅脖子向后一弯，找准地方一刀下去干净利落。
放干了血，两人又用沸水褪毛。
将所有的毛褪干净后，却不是开肠剖肚的。
“阿湛，在这儿开个小洞，铜钱那么大一点的洞就好了，然后你把内脏什么的统统从这个洞里掏出来好不好？”乔小如指着那鹅的屁股***位置比划着道。
“嗯，好！”傻夫君点头，这种力气并且稍微需要一点儿技术的活儿对他来说小菜一碟。
若是乔小如来做肯定费时费事的事儿傻夫君做起来如行云流水，很快就干脆利落的处理好了。
乔小如一旁看得赏心悦目，拍手大赞。傻夫君开心不已，冲她只是笑。
将处理好的鹅用清水冲洗干净，想了想似乎那挂着的一只只烧鹅烤鸭都是没有爪子的，便又剁掉。
如此，一只大鹅就算完整的处理好了。
而这是最基础的一步，接下来的才是关键步骤，即调制味汁。
乔小如拿出一卷用线订好的白纸卷，第一页上密密麻麻的写了一份调料的名称和用量。按照上边记载用自制的带刻度小竹筒量杯将姜末、蒜蓉、葱末、盐、料酒、糖、五香粉等等用清水调好。
将调好的汁水灌入鹅腹中，用针将之前开的口密密的缝上，以免汁水漏出来。
每一次用的调味料种类和数量她都会做记录，烤制的时间长短也会做记录，这样一次次对比下来，总会摸索出最合适的配比。
或许与现代吃过的仍然有区别和差距，但未必不能是另外一种味道。
接着，就是吹气了。从鹅的脖颈处杀口那里往鹅腹中吹气。若是在现代，有气枪之类的会十分方便，如今就只能靠嘴巴了。
事先用铜片做了一个望远镜筒式的东西，尖小的那一头从脖颈处伸进去，大的一头让傻夫君用嘴巴往里头吹气。
这是力气活，她自己还是省省吧。
卢杏儿恰好过来，瞧见傻夫君往里吹气吹得鹅肚子鼓胀起来，皮肤紧绷绷的，不由吓了一跳，瞪大眼睛愕然道：“我、我说小如，你们这是在——干什么啊！”
乔小如笑道：“做好吃的啊！小姑姑，等尝到了你就知道啦！”
卢杏儿无语的摇摇头，笑道：“偏你想的古怪，还有这么做的！”
一时好奇起来，倒挪不动脚步了，在一旁饶有兴致的旁观起来。
可是看着看着，工序一道又一道，琐碎得不得了，卢杏儿都替乔小如觉得累，摇摇头笑道：“这么麻烦做出来的东西，倘若不好吃那可真是没有天理啦！唉，我之前还觉着做辣白菜麻烦呢，比起这个来，那真是再简单不过了！”
乔小如听得大笑，笑道：“这说明小姑姑做辣白菜那些已经很熟练了啊，这可是好事！”
等一只鹅真正处理好之后挂到瓦缸烤炉里，距离吹气这会儿已经是一个多时辰之后了。
大火烧烤，不时转动令均匀受热，期间又往表皮上刷了三次香油和蜜糖。
等到香味浓郁，油光红亮，估摸着鹅肉彻底烤熟了的时候，又用大火将表皮烤得酥脆，至此，一只烧鹅便算是做成了。
这时，将缝上的口子重新打开，把鹅腹里的汁水倒出来——这就是卤水了，将鹅斩件装盘，把卤水均匀的倒上去，便完全大功告成！
如果再配上酸梅酱，会更加别有风味。
可惜酸梅酱她才刚做，还得有几天才能好，且只用了酸梅蜜饯，没有新鲜的梅子，味道也会差上两三成。
乔小如一笑：“那就这么说定了。”
他们不是想试一试吗？不是想显摆显摆威风吗？她会给他们制造一个合适的机会的，到时候一个个的本性暴露出来被逮个正着暴露在众目睽睽之下，那便不是她无情无义刻薄自家人，而是他们自己不争气了！
到时候把他们赶出去再也不准沾碰，谁也说不出来什么！
而从此之后，他们也休想再拿什么大道理大规矩来压她。
真当她软柿子好捏吗？
乔小如和傻夫君离开大房回家，耳听得卢孝全还在语重心长的教导兄弟和子侄，心里忽然觉得有些儿同情。
或许这位大伯父是真的想他们好，可惜，他却从来没能拿出家长的威严管得住他们。
别说分了家的卢孝义父子了，便是卢怀银他都管不住！
张婶张叔替乔小如种那差不多两亩的菜已经种上第二拨了，百味斋的生意也越来越好，卢杏儿最近正在紧张的将做各种小菜的程序熟练演化，准备过阵子好教前来学习的人。
因为蓝掌柜已经派人捎话，说还有七八天他们少东家和商老板派的人就会来了。
休息了两三天，乔小如便打算试着做烧鹅。
但凡这类食物，少不了先要做烧烤的工具，订制了一个一米多高的大瓦缸，安置在后院，进行了一些改造。又进城打制了一些铁钩子、铁钳等物。
她和傻夫君折腾这些东西的时候，卢杏儿好奇不已，听乔小如说这是用来做一种美味佳肴的，卢杏儿更是又好笑又期待，表示实在想不明白用这么个大家伙能做出什么美味佳肴来。
乔小如也不多说，神神秘秘的笑嘻嘻让她只管等。
等一切用具工具都准备好，接下来就是试验了。
倘若烧鹅做得成功，再做烤鸭就趁手多了，若能做出皮脆肉嫩、鲜美多汁的成品，借助得意楼打出名声，再以加盟的方式推广开去，就能迅速的积累无数的资金，今年就可以动工建造大宅子了。
建了大宅子后，专心打理山林，把柿饼和茶籽油做出品牌来，做成随云县的一大特色特产，还愁财源不滚滚而来？
到时候，一切都走上正轨，她便可以放手交给专门的管事账房打理，便带着傻夫君去周游天下，顺便寻访名医替他治病。
或许出去走走，更容易获得大机缘。
所以这一步，可是很重要的一步呢。
这日早上吃过早饭，乔小如便叫傻夫君杀鹅。
这种活儿对傻夫君来说小菜一碟，乔小如抓着鹅的两只脚，傻夫君抓着翅膀根，将那长长的鹅脖子向后一弯，找准地方一刀下去干净利落。
放干了血，两人又用沸水褪毛。
将所有的毛褪干净后，却不是开肠剖肚的。
“阿湛，在这儿开个小洞，铜钱那么大一点的洞就好了，然后你把内脏什么的统统从这个洞里掏出来好不好？”乔小如指着那鹅的屁股***位置比划着道。
“嗯，好！”傻夫君点头，这种力气并且稍微需要一点儿技术的活儿对他来说小菜一碟。
若是乔小如来做肯定费时费事的事儿傻夫君做起来如行云流水，很快就干脆利落的处理好了。
乔小如一旁看得赏心悦目，拍手大赞。傻夫君开心不已，冲她只是笑。
将处理好的鹅用清水冲洗干净，想了想似乎那挂着的一只只烧鹅烤鸭都是没有爪子的，便又剁掉。
如此，一只大鹅就算完整的处理好了。
而这是最基础的一步，接下来的才是关键步骤，即调制味汁。
乔小如拿出一卷用线订好的白纸卷，第一页上密密麻麻的写了一份调料的名称和用量。按照上边记载用自制的带刻度小竹筒量杯将姜末、蒜蓉、葱末、盐、料酒、糖、五香粉等等用清水调好。
将调好的汁水灌入鹅腹中，用针将之前开的口密密的缝上，以免汁水漏出来。
每一次用的调味料种类和数量她都会做记录，烤制的时间长短也会做记录，这样一次次对比下来，总会摸索出最合适的配比。
或许与现代吃过的仍然有区别和差距，但未必不能是另外一种味道。
接着，就是吹气了。从鹅的脖颈处杀口那里往鹅腹中吹气。若是在现代，有气枪之类的会十分方便，如今就只能靠嘴巴了。
事先用铜片做了一个望远镜筒式的东西，尖小的那一头从脖颈处伸进去，大的一头让傻夫君用嘴巴往里头吹气。
这是力气活，她自己还是省省吧。
卢杏儿恰好过来，瞧见傻夫君往里吹气吹得鹅肚子鼓胀起来，皮肤紧绷绷的，不由吓了一跳，瞪大眼睛愕然道：“我、我说小如，你们这是在——干什么啊！”
乔小如笑道：“做好吃的啊！小姑姑，等尝到了你就知道啦！”
卢杏儿无语的摇摇头，笑道：“偏你想的古怪，还有这么做的！”
一时好奇起来，倒挪不动脚步了，在一旁饶有兴致的旁观起来。
可是看着看着，工序一道又一道，琐碎得不得了，卢杏儿都替乔小如觉得累，摇摇头笑道：“这么麻烦做出来的东西，倘若不好吃那可真是没有天理啦！唉，我之前还觉着做辣白菜麻烦呢，比起这个来，那真是再简单不过了！”
乔小如听得大笑，笑道：“这说明小姑姑做辣白菜那些已经很熟练了啊，这可是好事！”
等一只鹅真正处理好之后挂到瓦缸烤炉里，距离吹气这会儿已经是一个多时辰之后了。
大火烧烤，不时转动令均匀受热，期间又往表皮上刷了三次香油和蜜糖。
等到香味浓郁，油光红亮，估摸着鹅肉彻底烤熟了的时候，又用大火将表皮烤得酥脆，至此，一只烧鹅便算是做成了。
这时，将缝上的口子重新打开，把鹅腹里的汁水倒出来——这就是卤水了，将鹅斩件装盘，把卤水均匀的倒上去，便完全大功告成！
如果再配上酸梅酱，会更加别有风味。
可惜酸梅酱她才刚做，还得有几天才能好，且只用了酸梅蜜饯，没有新鲜的梅子，味道也会差上两三成。