第257章 皮蛋瘦肉粥的做法
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在前世的时候,琉璃上大学的时候她经常吃早餐多汇点皮蛋瘦肉粥和番茄炒鸡蛋。皮蛋瘦肉粥作为早餐这不奇怪,但是番茄炒鸡蛋作为早餐这就有些奇怪了,虽然有一小部分人在早上喜欢吃番茄炒鸡蛋,但是那也算是另类吧。
然而琉璃就非常喜欢把皮蛋瘦肉粥和番茄炒鸡蛋作为自己的早餐。琉璃在上大学的时候就按照这样的方式吃了三年,其中他自己也会经常做皮蛋瘦肉粥和番茄炒鸡蛋吃。
“好久都没有这样吃过了,记得上一回吃还是在上大四的时候吧,真的非常怀念啊!不得不说的是番茄炒鸡蛋配皮蛋瘦肉粥,真的是非常好吃呢!”琉璃笑着,心里想到。
“对了,我记得我上大学的时候还会自己做皮蛋瘦肉粥吃呢!我记得配方好像是什么来的?这么长时间了差不多都快忘了!”琉璃在努力想着皮蛋瘦肉粥的做法。
皮蛋瘦肉粥是一种广东省的地方传统著名小吃。皮蛋瘦肉粥营养丰富,非常好吃,它以切成小块的皮蛋及咸瘦肉为配料。不同地区的配料有所不同,有人会在吃的时候加上点香油和葱花,或者加葱花及薄脆,不管加什么都会非常好吃。
皮蛋瘦肉粥的做法,其中之一大概是这样的:第一步先将大米放入大碗中,加水揉搓之后,洗净,然后放入水中浸泡30分钟左右。
第二步,将泡过的大米再次洗净,沥去水后倒入锅中,加入适量的水,水量约为平时煮饭时的2倍。然后盖上锅盖,按下开关开始煮。
第三步,将瘦肉浸泡出血水后,再冲洗干净。然后切成肉,丝。放入适量的盐、鸡精(大约四分之一勺)、料酒、淀粉,然后抓拌均匀,最后腌制10分钟。
第四步,将皮蛋剥皮,切成小丁。
第五步,粥煮开之后,锅盖挪开一些留出缝隙避免扑锅。煮到10分钟左右粥水渐浓后拿开锅盖不时用勺搅动。
第六步,用另外一口锅,倒入少量的水,煮开后将肉,丝下入。用筷子拨散,然后煮至全部颜色变浅。
第七步,捞出后用温水冲洗去浮沫,然后沥去水。
第八步,粥煮到米完全熟透,粥水也比较稠后放入肉,丝、皮蛋,适量的盐、1/4勺鸡精、再煮上1分钟左右,用勺子不断搅动,放入香油,搅匀后就可以吃了。
整个过程可以说是非常复杂的,这也只是其中一个做法,这个做法也是琉璃在上大学的时候经常用的。
“真的好怀念上大学的时候啊,自己做饭自己吃,每天都活的很充足!哦,不对,并不是很充足,每天都很孤单!还是现在好,哈哈。”琉璃闻到了饭香之后,笑着说道。
琉璃在座位上等了一会儿时间后,老板就端着一个大盘子,大盘子上面放着一碗皮蛋瘦肉粥和一盘番茄炒鸡蛋走了过来。
“小朋友,你的饭菜已经好了,请慢用!这里有香油和香菜,还有葱花。你可以根据自己的口味,放入皮蛋瘦肉粥里!当然,如果你不喜欢的话,也可以不用放!”老板把琉璃点的饭菜放在琉璃面前后面带笑容的说道。
“好的,谢谢你老板!”琉璃礼貌的回了一声,然后就开始观察着自己面前的皮蛋瘦肉粥和番茄炒鸡蛋。
在前世的时候,琉璃上大学的时候她经常吃早餐多汇点皮蛋瘦肉粥和番茄炒鸡蛋。皮蛋瘦肉粥作为早餐这不奇怪,但是番茄炒鸡蛋作为早餐这就有些奇怪了,虽然有一小部分人在早上喜欢吃番茄炒鸡蛋,但是那也算是另类吧。
然而琉璃就非常喜欢把皮蛋瘦肉粥和番茄炒鸡蛋作为自己的早餐。琉璃在上大学的时候就按照这样的方式吃了三年,其中他自己也会经常做皮蛋瘦肉粥和番茄炒鸡蛋吃。
“好久都没有这样吃过了,记得上一回吃还是在上大四的时候吧,真的非常怀念啊!不得不说的是番茄炒鸡蛋配皮蛋瘦肉粥,真的是非常好吃呢!”琉璃笑着,心里想到。
“对了,我记得我上大学的时候还会自己做皮蛋瘦肉粥吃呢!我记得配方好像是什么来的?这么长时间了差不多都快忘了!”琉璃在努力想着皮蛋瘦肉粥的做法。
皮蛋瘦肉粥是一种广东省的地方传统著名小吃。皮蛋瘦肉粥营养丰富,非常好吃,它以切成小块的皮蛋及咸瘦肉为配料。不同地区的配料有所不同,有人会在吃的时候加上点香油和葱花,或者加葱花及薄脆,不管加什么都会非常好吃。
皮蛋瘦肉粥的做法,其中之一大概是这样的:第一步先将大米放入大碗中,加水揉搓之后,洗净,然后放入水中浸泡30分钟左右。
第二步,将泡过的大米再次洗净,沥去水后倒入锅中,加入适量的水,水量约为平时煮饭时的2倍。然后盖上锅盖,按下开关开始煮。
第三步,将瘦肉浸泡出血水后,再冲洗干净。然后切成肉,丝。放入适量的盐、鸡精(大约四分之一勺)、料酒、淀粉,然后抓拌均匀,最后腌制10分钟。
第四步,将皮蛋剥皮,切成小丁。
第五步,粥煮开之后,锅盖挪开一些留出缝隙避免扑锅。煮到10分钟左右粥水渐浓后拿开锅盖不时用勺搅动。
第六步,用另外一口锅,倒入少量的水,煮开后将肉,丝下入。用筷子拨散,然后煮至全部颜色变浅。
第七步,捞出后用温水冲洗去浮沫,然后沥去水。
第八步,粥煮到米完全熟透,粥水也比较稠后放入肉,丝、皮蛋,适量的盐、1/4勺鸡精、再煮上1分钟左右,用勺子不断搅动,放入香油,搅匀后就可以吃了。
整个过程可以说是非常复杂的,这也只是其中一个做法,这个做法也是琉璃在上大学的时候经常用的。
“真的好怀念上大学的时候啊,自己做饭自己吃,每天都活的很充足!哦,不对,并不是很充足,每天都很孤单!还是现在好,哈哈。”琉璃闻到了饭香之后,笑着说道。
琉璃在座位上等了一会儿时间后,老板就端着一个大盘子,大盘子上面放着一碗皮蛋瘦肉粥和一盘番茄炒鸡蛋走了过来。
“小朋友,你的饭菜已经好了,请慢用!这里有香油和香菜,还有葱花。你可以根据自己的口味,放入皮蛋瘦肉粥里!当然,如果你不喜欢的话,也可以不用放!”老板把琉璃点的饭菜放在琉璃面前后面带笑容的说道。
“好的,谢谢你老板!”琉璃礼貌的回了一声,然后就开始观察着自己面前的皮蛋瘦肉粥和番茄炒鸡蛋。