156、第一百五十六章 新品研发
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“这里的菜品真是太棒了！”
“四宫先生，我是xx美食月刊的记者，请问预定一下明天的时间做一个美食专访可以吗？”
“就这种盛况，看来正式开业之后根本就预约不上啊！还好试运营期间能有机会过来品尝一番……”
作为第一个获得“普鲁斯普尔勋章”的日本人，四宫小次郎这次回到东京开的分店获得了日本美食界极大的关注，餐厅的座位几乎每天都预定满额，甚至有的客人在第一次品尝完之后还回来预定了第二次。
连续四天的时间里，厨房里的大家都处于一种忙得团团转的状态，不过还好，明天就是试运营的最后一天了。
“好累啊——”苏颖蜷缩在一张大大的椅子上半躺着，从外面只能看到从椅子背面冒出来的半个头。
“现在可不是喘息的时候吧？”四宫小次郎推了推眼镜，“接下来才是真正的决胜时刻。”
“明天……最后一天也要竭尽全力才行。不要松懈啊，苏颖。”
“嗯……明白了！”苏颖勉强地举起了一个拳头挥了挥。
“你们也是！”四宫小次郎转头看着一旁看热闹的其他几人，“明天加把劲！”
“好的，四宫主厨！”
总觉得四宫前辈对明天的营业特别紧张啊，是为什么呢？明天会来什么大人物吗？
在四宫离开厨房之后，旁边的一名厨师正想跟着离开，回头看了一眼苏颖之后，想了想，又放弃了这个打算，说道，“苏颖，你起来一下。”
“嗯？”苏颖迷茫地看着他。
“今天上午的蔬菜脱水你做得不好，我来教你一下。”
“好的，谢谢前辈！”苏颖马上从椅子上跳了下来。
厨房里的厨师们，都不吝啬自己的经验，将自己能教的东西统统教给了苏颖，而苏颖也丝毫不敢懈怠，孜孜不倦地学习着。
“你看，就像这样，慢慢地搅拌，不要让蔬菜炒焦……”
在他轻轻的拨弄下，锅里的蔬菜在热油中翻滚，慢慢地将体内的水分排了出来，混在了清油当中。
“剩下的你来吧，我帮你看着。”
“好的！”苏颖接过铁铲，仿照他刚刚的样子做着，“就像这样对不对？”
“嗯……你学得很快嘛！”
“嘿嘿，只要注意蔬菜的表面就好了嘛~慢慢让蔬菜出汗就可以了！”
“慢慢……让蔬菜出汗吗？”
多么精准的比喻。
这几天下来，大家也感受到了四宫小次郎如此中意苏颖的原因。
四宫小次郎尤其擅长蔬果类食材的烹饪和处理，因而被称为légumes（蔬菜料理）的魔术师。在他的感染下，shino’s里面的厨师，自然也不可避免地喜欢上了蔬菜料理。
苏颖对蔬菜那种得心应手的亲和力，或者夸张一点说，与蔬菜简直从灵魂上都无比契合的共鸣，让人能够得出这样的结论——这就是年轻时期的四宫主厨！
而且还是不毒舌可爱版的！
大家都情不自禁地想要促进她的成长，看她究竟能掌握到什么样的地步。
举一反三，触类旁通，将中华料理中对蔬菜料理的处理手法和烹饪方法，慢慢地转化为法国菜品的经验。
毕竟与日式料理保持原味的烹饪方法不同，中华料理和法式料理都是花费了大量时间和工序去加工食材，致力于让食材绽放出缤纷灿烂的味道的。
“对了……苏颖，你准备得怎么样了？”
“准备什么？”苏颖认真地将刚刚脱水好的蔬菜捞在盘子里，抬头问道，“什么东西啊？”
“之前四宫主厨不是说让你也参加新菜品的研发吗？准备得怎么样了？”
“那个啊……已经有了构想了，明天的时候，就请期待吧！”
“好啊……”
明明到现在为止，苏颖连法国菜品的知识都还没有掌握完全，就算能按照法式菜谱的要求，完美地再现菜品，但是这些跟从零开始研发新菜品完全是两码事吧？
而她现在居然说自己已经有了构想了？该不会是随便从哪里找的一篇菜谱吧？
教导着苏颖的厨师迟疑了一下，还是开口说道，“你最好还是认真一点，四宫主厨对新品开发很重视的……”
能够让自己研发出来的菜品登上shino’s的菜单，与四宫主厨的菜品并肩，这是餐厅里的厨师们最为荣耀的时刻！如果随随便便地对待的话，很容易招致大家的反感。
不过他也不能帮苏颖，毕竟，他自己也要进行新式菜品的开发。
“嗯，我知道的！”苏颖微笑着说道，关于这道新菜品的雏形，她从进入shino’s的第一天起就在思考了呢。
在这些天，她深深体会到了属于四宫前辈的料理风格——那是将顶尖的法式料理技术与日本风味相结合的独有特色。
日本，作为一个海岛国家，在海船飘摇的年代，不断地吸收着来自各国的饮食文化，并从中孕育出属于自己的和式风味。
她能从四宫前辈的料理，能从那五花八门，精彩纷呈的法式料理中，品尝出那一丝丝从细微处展现出来的，和风料理之魂。
法式料理的外皮，日式料理的内心，可以肯定地说，这样的料理，只有深受法国文化和日本文化熏陶的四宫前辈才能创造出来。
恐怕，四宫前辈之所以回到日本开设分店的目的，也是出于这样的考虑吧。在从小长大的发源地确认自己走向厨师之路的根基，不断精进自己的烹饪理念，做出更加美味的料理。
简而言之，就是落叶归根。
这也是为了获得米其林三星评价的主厨的必经之路，让料理满溢着灵魂的色彩和独特文化的符号，让每一个品尝的人，都能感受到别处体会不到的气息。
但是，苏颖想要做的，与四宫在做的事情相反。
抛弃在成长环境中所习得的厨艺，放弃自身最为擅长的中华料理，完完全全以这一年来在日本所学到的东西为基础，再加上这些天以来在厨房的第一线对法式料理的体会，融入在一起。
她想要学会，以崭新的视角看待食材和料理的感觉。
她不像四宫前辈那样，达到在某一方面登峰造极，反过头来寻觅根源的地步。她现在要做的，是脱离厨师本身成长环境的桎梏，创造出以往的自己绝对想象不到的菜品。
“前辈，那我收拾完厨房就先走了哦，明天见！”
“嗯，明天见。”
希望，明天的菜品，能够让大家觉得他们这些天的教导并非浪费了啊~
“这里的菜品真是太棒了！”
“四宫先生，我是xx美食月刊的记者，请问预定一下明天的时间做一个美食专访可以吗？”
“就这种盛况，看来正式开业之后根本就预约不上啊！还好试运营期间能有机会过来品尝一番……”
作为第一个获得“普鲁斯普尔勋章”的日本人，四宫小次郎这次回到东京开的分店获得了日本美食界极大的关注，餐厅的座位几乎每天都预定满额，甚至有的客人在第一次品尝完之后还回来预定了第二次。
连续四天的时间里，厨房里的大家都处于一种忙得团团转的状态，不过还好，明天就是试运营的最后一天了。
“好累啊——”苏颖蜷缩在一张大大的椅子上半躺着，从外面只能看到从椅子背面冒出来的半个头。
“现在可不是喘息的时候吧？”四宫小次郎推了推眼镜，“接下来才是真正的决胜时刻。”
“明天……最后一天也要竭尽全力才行。不要松懈啊，苏颖。”
“嗯……明白了！”苏颖勉强地举起了一个拳头挥了挥。
“你们也是！”四宫小次郎转头看着一旁看热闹的其他几人，“明天加把劲！”
“好的，四宫主厨！”
总觉得四宫前辈对明天的营业特别紧张啊，是为什么呢？明天会来什么大人物吗？
在四宫离开厨房之后，旁边的一名厨师正想跟着离开，回头看了一眼苏颖之后，想了想，又放弃了这个打算，说道，“苏颖，你起来一下。”
“嗯？”苏颖迷茫地看着他。
“今天上午的蔬菜脱水你做得不好，我来教你一下。”
“好的，谢谢前辈！”苏颖马上从椅子上跳了下来。
厨房里的厨师们，都不吝啬自己的经验，将自己能教的东西统统教给了苏颖，而苏颖也丝毫不敢懈怠，孜孜不倦地学习着。
“你看，就像这样，慢慢地搅拌，不要让蔬菜炒焦……”
在他轻轻的拨弄下，锅里的蔬菜在热油中翻滚，慢慢地将体内的水分排了出来，混在了清油当中。
“剩下的你来吧，我帮你看着。”
“好的！”苏颖接过铁铲，仿照他刚刚的样子做着，“就像这样对不对？”
“嗯……你学得很快嘛！”
“嘿嘿，只要注意蔬菜的表面就好了嘛~慢慢让蔬菜出汗就可以了！”
“慢慢……让蔬菜出汗吗？”
多么精准的比喻。
这几天下来，大家也感受到了四宫小次郎如此中意苏颖的原因。
四宫小次郎尤其擅长蔬果类食材的烹饪和处理，因而被称为légumes（蔬菜料理）的魔术师。在他的感染下，shino’s里面的厨师，自然也不可避免地喜欢上了蔬菜料理。
苏颖对蔬菜那种得心应手的亲和力，或者夸张一点说，与蔬菜简直从灵魂上都无比契合的共鸣，让人能够得出这样的结论——这就是年轻时期的四宫主厨！
而且还是不毒舌可爱版的！
大家都情不自禁地想要促进她的成长，看她究竟能掌握到什么样的地步。
举一反三，触类旁通，将中华料理中对蔬菜料理的处理手法和烹饪方法，慢慢地转化为法国菜品的经验。
毕竟与日式料理保持原味的烹饪方法不同，中华料理和法式料理都是花费了大量时间和工序去加工食材，致力于让食材绽放出缤纷灿烂的味道的。
“对了……苏颖，你准备得怎么样了？”
“准备什么？”苏颖认真地将刚刚脱水好的蔬菜捞在盘子里，抬头问道，“什么东西啊？”
“之前四宫主厨不是说让你也参加新菜品的研发吗？准备得怎么样了？”
“那个啊……已经有了构想了，明天的时候，就请期待吧！”
“好啊……”
明明到现在为止，苏颖连法国菜品的知识都还没有掌握完全，就算能按照法式菜谱的要求，完美地再现菜品，但是这些跟从零开始研发新菜品完全是两码事吧？
而她现在居然说自己已经有了构想了？该不会是随便从哪里找的一篇菜谱吧？
教导着苏颖的厨师迟疑了一下，还是开口说道，“你最好还是认真一点，四宫主厨对新品开发很重视的……”
能够让自己研发出来的菜品登上shino’s的菜单，与四宫主厨的菜品并肩，这是餐厅里的厨师们最为荣耀的时刻！如果随随便便地对待的话，很容易招致大家的反感。
不过他也不能帮苏颖，毕竟，他自己也要进行新式菜品的开发。
“嗯，我知道的！”苏颖微笑着说道，关于这道新菜品的雏形，她从进入shino’s的第一天起就在思考了呢。
在这些天，她深深体会到了属于四宫前辈的料理风格——那是将顶尖的法式料理技术与日本风味相结合的独有特色。
日本，作为一个海岛国家，在海船飘摇的年代，不断地吸收着来自各国的饮食文化，并从中孕育出属于自己的和式风味。
她能从四宫前辈的料理，能从那五花八门，精彩纷呈的法式料理中，品尝出那一丝丝从细微处展现出来的，和风料理之魂。
法式料理的外皮，日式料理的内心，可以肯定地说，这样的料理，只有深受法国文化和日本文化熏陶的四宫前辈才能创造出来。
恐怕，四宫前辈之所以回到日本开设分店的目的，也是出于这样的考虑吧。在从小长大的发源地确认自己走向厨师之路的根基，不断精进自己的烹饪理念，做出更加美味的料理。
简而言之，就是落叶归根。
这也是为了获得米其林三星评价的主厨的必经之路，让料理满溢着灵魂的色彩和独特文化的符号，让每一个品尝的人，都能感受到别处体会不到的气息。
但是，苏颖想要做的，与四宫在做的事情相反。
抛弃在成长环境中所习得的厨艺，放弃自身最为擅长的中华料理，完完全全以这一年来在日本所学到的东西为基础，再加上这些天以来在厨房的第一线对法式料理的体会，融入在一起。
她想要学会，以崭新的视角看待食材和料理的感觉。
她不像四宫前辈那样，达到在某一方面登峰造极，反过头来寻觅根源的地步。她现在要做的，是脱离厨师本身成长环境的桎梏，创造出以往的自己绝对想象不到的菜品。
“前辈，那我收拾完厨房就先走了哦，明天见！”
“嗯，明天见。”
希望，明天的菜品，能够让大家觉得他们这些天的教导并非浪费了啊~