119、第一百一十九章 牛尾肉
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堂岛银大叔一开始拿着话筒，苏颖还以为他要客串这次比赛的主持人呢，没想到说完比赛开始之后他就把话筒一放，之前比赛那只野生的活力十足的主持人又跳了出来。
“好的，让我们来看一下下方选手的比赛！”主持人先是向观众们挥手致意，可惜似乎没多少人注意他的样子，不过他还是慷慨激昂地叙说着场上的情形，“我们可以看到幸平选手拿出了红酒……还有那份褐黄色的酱料，应该是多明格拉斯酱吧？嗯……这是一种经常用来和牛排、牛肉搭配的酱。”
“再加上幸平选手拿出来的牛肉，我想他要做的料理，应该是红酒炖牛肉！”
作为一名料理比赛的主持人，他对料理知识的了解自然是非同小可，不然在场上乱说一气，岂不是丢了远月的脸面。
说起来，虽然看起来风光，但是做主持人也不是那么容易的事情。一场比赛动不动就是两三个小时，如何想办法让观众一直保持注意力，并且不感到无聊。除了场上的厨师精湛的厨艺带来的视觉盛宴以外，大部分功劳，都要归功在主持人的身上。
只是多说难免多错，在长达几个小时的喋喋不休中，主持人难免会口胡个几次，而且也会遇到自己看不懂的情况，这个时候，就是考验一位主持人经验是否丰富的时刻了。
“诶……我们看到，幸平选手竟然拿出来的是牛尾肉！到底是怎么回事呢？要做炖牛肉的话，不都是用的牛腱肉吗？”主持人用惊讶的语气说道。
牛腱肉是牛大腿上的肌肉，有筋有皮，肥瘦相间，拿去炖熟之后，一口咬下去既软又烂，鲜香满口，拿来做炖肉是再好不过的。
而他的话，自然也引起了下面观众的思考，是啊，幸平创真为什么要用牛尾肉呢？
“堂岛银主厨能为大家解释一下吗？”主持人轻松地就将这个问题抛给了坐在评委席之上的堂岛银，看他的表情，根本看不出来究竟是他不知道，还是故意要调节气氛的。
“嗯……我想这是出于选手个人的考虑。”堂岛银眼中对幸平创真露出一丝欣赏，开口道，“我想大家都应该知道，牛尾肉是牛肉中含有胶原蛋白最多的部分。”
“如果将焯过水的牛尾肉加入调味料，再用小麦粉把表面包裹住煎到香酥，之后再与沙司混合在一起，就会产生大量的胶原蛋白……”
“这股味道和汤底混合在一起，就会形成拥有极其浓郁的醇香的芡汁，那种弹滑的热腾腾的的芡汁和十分粘稠的酱汁混合在一起，将会让炖出来的牛尾肉拥有和牛腱肉完全不同的口感。”
“哦……原来是这样！”观众们听了堂岛银的解释之后，不由得对幸平创真的料理又多了几分期待。
“好的……幸平选手现在往牛尾肉中加入了三叶草和黑胡椒，嗯，三叶草能更加突出炖菜的柔和，而黑胡椒呢，也能去除牛肉的腥臭味，这是非常好的选择啊。看来，幸平选手对自己的料理之前有做过充分的考量。”
“那么……我们现在再来看看苏颖选手吧，她现在做的是……呃，这是？”
主持人说的话，场上的选手自然是听不清的，赛场中并没有安装遍及在看台周围的音响。想来也是，正在进行比赛的选手们也不希望会一直有人在自己的耳边喋喋不休的吧。
但是没听见主持人以及堂岛银说的话，不代表苏颖不会自己去看，事实上，在幸平创真拿出食材的时候，她就注意到了。
“可恶啊……竟然真的不一样了！”
小幸幸之前给她做的红酒炖牛肉，好吃是好吃，但是在她仔细推敲了一番之后，还是觉得那股味道有些偏于柔和了。
不管怎么说，这次比赛的题目，是一道西式主菜。主菜，自然是放在西餐宴席之中的，它要负担起将整个宴会推上顶峰的责任，将客人们已经被头盘、汤、副菜层层推进的食欲完全地释放出来。
而小幸幸做的红酒炖牛肉，那像是妈妈做出来的味道，和西式高档餐厅里面提供的炖牛肉是完全不同的。
换而言之，那不是一道合格的充满爆发力，能牢牢掌控住食客胃口的西式主菜。
但是现在，看到牛尾肉的那一刻，苏颖就知道小幸幸不知什么时候已经想通了这个关节。那柔嫩的包裹在芡汁里面弹性十足的牛尾肉，等会一定会在那些评委的口中完全爆炸开来的吧……
“唉，果然是不能期待对手犯错啊。”
要赢得一场比赛的方法，不只是让自己变得更强，让对手变得更弱在有些时候反而更加有效。
虽然对手是小幸幸，但是苏颖还是抱着一点点的期待度，对方说不定会没能完全理解题目。毕竟小幸幸可是有在住宿研习的自助餐里面做舒芙蕾欧姆蛋，差点只卖出几份然后被淘汰的前科……
“还是好好做自己的料理吧……”
验证了自己的猜想之后，苏颖开始将全身心都揉入到了自己要做的料理之中，现在，已经由不得她分神了。
苏颖轻轻拿起春雨，用磨好的锋利的刀尖轻轻切碎眼前的食材。
堂岛银大叔一开始拿着话筒，苏颖还以为他要客串这次比赛的主持人呢，没想到说完比赛开始之后他就把话筒一放，之前比赛那只野生的活力十足的主持人又跳了出来。
“好的，让我们来看一下下方选手的比赛！”主持人先是向观众们挥手致意，可惜似乎没多少人注意他的样子，不过他还是慷慨激昂地叙说着场上的情形，“我们可以看到幸平选手拿出了红酒……还有那份褐黄色的酱料，应该是多明格拉斯酱吧？嗯……这是一种经常用来和牛排、牛肉搭配的酱。”
“再加上幸平选手拿出来的牛肉，我想他要做的料理，应该是红酒炖牛肉！”
作为一名料理比赛的主持人，他对料理知识的了解自然是非同小可，不然在场上乱说一气，岂不是丢了远月的脸面。
说起来，虽然看起来风光，但是做主持人也不是那么容易的事情。一场比赛动不动就是两三个小时，如何想办法让观众一直保持注意力，并且不感到无聊。除了场上的厨师精湛的厨艺带来的视觉盛宴以外，大部分功劳，都要归功在主持人的身上。
只是多说难免多错，在长达几个小时的喋喋不休中，主持人难免会口胡个几次，而且也会遇到自己看不懂的情况，这个时候，就是考验一位主持人经验是否丰富的时刻了。
“诶……我们看到，幸平选手竟然拿出来的是牛尾肉！到底是怎么回事呢？要做炖牛肉的话，不都是用的牛腱肉吗？”主持人用惊讶的语气说道。
牛腱肉是牛大腿上的肌肉，有筋有皮，肥瘦相间，拿去炖熟之后，一口咬下去既软又烂，鲜香满口，拿来做炖肉是再好不过的。
而他的话，自然也引起了下面观众的思考，是啊，幸平创真为什么要用牛尾肉呢？
“堂岛银主厨能为大家解释一下吗？”主持人轻松地就将这个问题抛给了坐在评委席之上的堂岛银，看他的表情，根本看不出来究竟是他不知道，还是故意要调节气氛的。
“嗯……我想这是出于选手个人的考虑。”堂岛银眼中对幸平创真露出一丝欣赏，开口道，“我想大家都应该知道，牛尾肉是牛肉中含有胶原蛋白最多的部分。”
“如果将焯过水的牛尾肉加入调味料，再用小麦粉把表面包裹住煎到香酥，之后再与沙司混合在一起，就会产生大量的胶原蛋白……”
“这股味道和汤底混合在一起，就会形成拥有极其浓郁的醇香的芡汁，那种弹滑的热腾腾的的芡汁和十分粘稠的酱汁混合在一起，将会让炖出来的牛尾肉拥有和牛腱肉完全不同的口感。”
“哦……原来是这样！”观众们听了堂岛银的解释之后，不由得对幸平创真的料理又多了几分期待。
“好的……幸平选手现在往牛尾肉中加入了三叶草和黑胡椒，嗯，三叶草能更加突出炖菜的柔和，而黑胡椒呢，也能去除牛肉的腥臭味，这是非常好的选择啊。看来，幸平选手对自己的料理之前有做过充分的考量。”
“那么……我们现在再来看看苏颖选手吧，她现在做的是……呃，这是？”
主持人说的话，场上的选手自然是听不清的，赛场中并没有安装遍及在看台周围的音响。想来也是，正在进行比赛的选手们也不希望会一直有人在自己的耳边喋喋不休的吧。
但是没听见主持人以及堂岛银说的话，不代表苏颖不会自己去看，事实上，在幸平创真拿出食材的时候，她就注意到了。
“可恶啊……竟然真的不一样了！”
小幸幸之前给她做的红酒炖牛肉，好吃是好吃，但是在她仔细推敲了一番之后，还是觉得那股味道有些偏于柔和了。
不管怎么说，这次比赛的题目，是一道西式主菜。主菜，自然是放在西餐宴席之中的，它要负担起将整个宴会推上顶峰的责任，将客人们已经被头盘、汤、副菜层层推进的食欲完全地释放出来。
而小幸幸做的红酒炖牛肉，那像是妈妈做出来的味道，和西式高档餐厅里面提供的炖牛肉是完全不同的。
换而言之，那不是一道合格的充满爆发力，能牢牢掌控住食客胃口的西式主菜。
但是现在，看到牛尾肉的那一刻，苏颖就知道小幸幸不知什么时候已经想通了这个关节。那柔嫩的包裹在芡汁里面弹性十足的牛尾肉，等会一定会在那些评委的口中完全爆炸开来的吧……
“唉，果然是不能期待对手犯错啊。”
要赢得一场比赛的方法，不只是让自己变得更强，让对手变得更弱在有些时候反而更加有效。
虽然对手是小幸幸，但是苏颖还是抱着一点点的期待度，对方说不定会没能完全理解题目。毕竟小幸幸可是有在住宿研习的自助餐里面做舒芙蕾欧姆蛋，差点只卖出几份然后被淘汰的前科……
“还是好好做自己的料理吧……”
验证了自己的猜想之后，苏颖开始将全身心都揉入到了自己要做的料理之中，现在，已经由不得她分神了。
苏颖轻轻拿起春雨，用磨好的锋利的刀尖轻轻切碎眼前的食材。