87.第87章 肉夹馍（二）
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丁当眼睛都快眯成了一条缝。
“哈，倒是你鬼精鬼精的。成，我就去问他们。”
丁大勇大笑着说完将碗一放，便去扭头儿出去了。
对于丁大勇的豪放，丁当倒是喜闻乐见，这是个好的开始。
打那猪血的主意还是因为丁当想到之前自家院子里长了不少竹子，现成的竹管儿，弄几节儿出来灌灌血肠还是可以的。
猪血不贵，卖得自然也便宜，不过是个人工费，加上些蒜末儿。
夏天又是一道好凉菜。
眼见夏天就要来了，放在铺子里也好先行推广。
说干就干，丁当向来不是拖拉的。
将买来的冰糖压碎，将五花肉切好，一应调料准备就绪。
丁当已经准备开火了。
“石大娘，姑姑，这肉的做法以后就是咱们店里的招牌了，万万不能让人偷了去。”
丁当神色郑重，虽然知道两人都明白，还是忍不住要叮嘱一番。
两人也知事情轻重，也并不嫌丁当啰嗦，慎重的点点头。
显然对于这方子的重要性，根本就不用丁当重申。
见此，丁当不再多说。
“前边儿的准备，刚刚都看见了，最重要的就是卫生，干净了都踏实。把肉块儿放上半勺儿白酒，一斤肉半勺儿酒，放水泡上半个时辰。”
“趁这时间，咱们说说这酒，这酒是从酒坊里买来的米酒，时间久了，还是咱们自己做，听娘说石大娘的手艺不错，若是做得好了，以后咱们开了店，直接放到店里卖也是一个进项，都算大娘的。”
眨眼间丁当便又想了一条生财的路子，丁当倒是没有什么，石峰娘倒是听到心里去了。
“诶，诶，好。”
石峰娘是个识趣的，也并不着急，左右每日都是有工钱的。
一家子攒个钱容易得很，况且酿米酒也不需要多的材料。不过是几斤米，几担柴罢了，不费甚事。
便是酿的多了，也不过多了几口缸，都是做惯了的，石峰娘并不觉得怵头，倒是个省生钱的法子。
“咱们院子里还有这么多枣树，都是之前留下来的。卖也卖不上价，也只好自己吃几个吧。眼前打枣的时候还早，若是多了便做成醋也好。”
丁当想着让自家产出的东西都能物尽其用。
“倒是钻到钱眼子里去了。心思倒是好得紧，只是这用枣做醋却不是咱们平常人家能做的，人家都攥着方子呢。”
石大娘到底爽朗，说话心里也没顾及。
丁当知道石大娘性子，自然不恼。
“哈哈，罢了。不过是想想，当真是钻到钱眼儿里去了。”
“瞧你俩，丁当这叫有头脑。像我就什么都想不到呢。”
丁莲倒是从心里羡慕丁当，小小年纪就这么能干。
以前倒是觉得自己不赖，如今越发觉得笨拙了，只是手头儿有了活儿干，想法比之前开通些。
也并不计较还没有嫁出去之类的事了。
“姑姑能干的时候在后头呢，到时用到你，可不要撂挑子。”
“谁要撂挑子，难道姑姑还能比不过侄女了？”
丁莲自是有股不服输的性子。
几人说说笑笑时间倒过得快得很。
“肉差不多了。姑姑点火吧。”
嘱咐一声，丁当便将肉捞了出来，控干。
“放油，不用太多，也不要放太少。咱们是要卖钱的，都别省这个钱。”
知道两人都是过日子的好手儿，丁当特地叮嘱一声儿。
“好了，油开了，就把肉放下去。姑姑，先让让。”
锅里响起啪嗒啪嗒的声音。
“把肉抄黄就放上额辣椒，八角和姜，炒一会儿，闻到肉香就再放半勺儿酒。炒几下就放上酱油，炒匀了然后再捞出来。”
丁当停了下来。
“若是咱们自己吃也就不值当地再换锅了，不过这做生意却是讲究得很。之前也弄了小灶儿，咱们就把肉放到砂锅儿上去煮。”
不用丁当说，丁莲已经把那边儿的火升起来了。
“砂锅儿里放开水，直接肉放进去用小火煨着就行了。一个时辰就能差不多，大娘这个肯定比我做得好。我就不多说了。一个时辰后放盐。然后再把肉放到咱们的大锅里。放上冰糖大火煮一会儿给肉上色就行了。”
怕二人记不住，免不了又是要演示一番。
“丁当，咱们这行吗？人家卖饭的都是做了多少年的，咱们这速成的法子，不过是看了两眼，能成吗这？”
倒是爽利的石峰娘率先提出问题来了。
“成！要得就是这口味儿，别家没有。我特地用酱油提了提色，也没有化冰糖，不难。这个法子好，肉还吃，味道还好。做个十来天就成了。日子久了，收汁儿做得更加好了，别人却是学不去。”
石峰娘这退堂鼓儿打得丁当不忧反喜，还没开张便为店里着想了，自然得老板喜欢。
当然丁当也没有怪丁莲的意思，毕竟年纪小，想不了那么多也是有的。
大胆，敢干。
这样一个胆大，一个谨慎，搭配倒是极好了。
红烧肉出了锅儿，别的就好说了。
丁老太太蒸个馒头烙个饼自然不在话下。
只是这馒头，烧饼的不过是个幌子，哪能让她一把年纪干这么大的力气活儿。
那馒头、烧饼的都在家里做好了，蒸熟了，只等着拿到集上去，捂着保温也就是了。
夹出两块肉来，剁碎了，往那烧饼里一夹。
“好了，一个三文钱。”
咕咚，无人说话，祥子咽了口吐沫。
“姑娘，这是不是贵了点儿。”
虽然这样说，祥子的眼睛却一直盯着那肉夹馍。
“不贵，咱们这么些人。光是工钱一天得四百文，别的就更用说了。少说也得卖二百个烧饼才有得赚。”
本来还觉得贵了些，让丁当这样一说，倒觉得卖得有些便宜了。
“刚开始，不急。便是赔个钱也是有的。不过咱们的摊位好，都是南来北往的生意人，有香喷喷的肉吃，有碗热汤喝就不错了。买两个烧饼再免费给碗汤，也就没什么了。”
“丁当，咱们吃得都是肉啊，那下水怎么办？”
“瞧俺爹，倒没看出来，还是个急脾气。”
丁当当众开起了丁大勇的玩笑。
丁当眼睛都快眯成了一条缝。
“哈，倒是你鬼精鬼精的。成，我就去问他们。”
丁大勇大笑着说完将碗一放，便去扭头儿出去了。
对于丁大勇的豪放，丁当倒是喜闻乐见，这是个好的开始。
打那猪血的主意还是因为丁当想到之前自家院子里长了不少竹子，现成的竹管儿，弄几节儿出来灌灌血肠还是可以的。
猪血不贵，卖得自然也便宜，不过是个人工费，加上些蒜末儿。
夏天又是一道好凉菜。
眼见夏天就要来了，放在铺子里也好先行推广。
说干就干，丁当向来不是拖拉的。
将买来的冰糖压碎，将五花肉切好，一应调料准备就绪。
丁当已经准备开火了。
“石大娘，姑姑，这肉的做法以后就是咱们店里的招牌了，万万不能让人偷了去。”
丁当神色郑重，虽然知道两人都明白，还是忍不住要叮嘱一番。
两人也知事情轻重，也并不嫌丁当啰嗦，慎重的点点头。
显然对于这方子的重要性，根本就不用丁当重申。
见此，丁当不再多说。
“前边儿的准备，刚刚都看见了，最重要的就是卫生，干净了都踏实。把肉块儿放上半勺儿白酒，一斤肉半勺儿酒，放水泡上半个时辰。”
“趁这时间，咱们说说这酒，这酒是从酒坊里买来的米酒，时间久了，还是咱们自己做，听娘说石大娘的手艺不错，若是做得好了，以后咱们开了店，直接放到店里卖也是一个进项，都算大娘的。”
眨眼间丁当便又想了一条生财的路子，丁当倒是没有什么，石峰娘倒是听到心里去了。
“诶，诶，好。”
石峰娘是个识趣的，也并不着急，左右每日都是有工钱的。
一家子攒个钱容易得很，况且酿米酒也不需要多的材料。不过是几斤米，几担柴罢了，不费甚事。
便是酿的多了，也不过多了几口缸，都是做惯了的，石峰娘并不觉得怵头，倒是个省生钱的法子。
“咱们院子里还有这么多枣树，都是之前留下来的。卖也卖不上价，也只好自己吃几个吧。眼前打枣的时候还早，若是多了便做成醋也好。”
丁当想着让自家产出的东西都能物尽其用。
“倒是钻到钱眼子里去了。心思倒是好得紧，只是这用枣做醋却不是咱们平常人家能做的，人家都攥着方子呢。”
石大娘到底爽朗，说话心里也没顾及。
丁当知道石大娘性子，自然不恼。
“哈哈，罢了。不过是想想，当真是钻到钱眼儿里去了。”
“瞧你俩，丁当这叫有头脑。像我就什么都想不到呢。”
丁莲倒是从心里羡慕丁当，小小年纪就这么能干。
以前倒是觉得自己不赖，如今越发觉得笨拙了，只是手头儿有了活儿干，想法比之前开通些。
也并不计较还没有嫁出去之类的事了。
“姑姑能干的时候在后头呢，到时用到你，可不要撂挑子。”
“谁要撂挑子，难道姑姑还能比不过侄女了？”
丁莲自是有股不服输的性子。
几人说说笑笑时间倒过得快得很。
“肉差不多了。姑姑点火吧。”
嘱咐一声，丁当便将肉捞了出来，控干。
“放油，不用太多，也不要放太少。咱们是要卖钱的，都别省这个钱。”
知道两人都是过日子的好手儿，丁当特地叮嘱一声儿。
“好了，油开了，就把肉放下去。姑姑，先让让。”
锅里响起啪嗒啪嗒的声音。
“把肉抄黄就放上额辣椒，八角和姜，炒一会儿，闻到肉香就再放半勺儿酒。炒几下就放上酱油，炒匀了然后再捞出来。”
丁当停了下来。
“若是咱们自己吃也就不值当地再换锅了，不过这做生意却是讲究得很。之前也弄了小灶儿，咱们就把肉放到砂锅儿上去煮。”
不用丁当说，丁莲已经把那边儿的火升起来了。
“砂锅儿里放开水，直接肉放进去用小火煨着就行了。一个时辰就能差不多，大娘这个肯定比我做得好。我就不多说了。一个时辰后放盐。然后再把肉放到咱们的大锅里。放上冰糖大火煮一会儿给肉上色就行了。”
怕二人记不住，免不了又是要演示一番。
“丁当，咱们这行吗？人家卖饭的都是做了多少年的，咱们这速成的法子，不过是看了两眼，能成吗这？”
倒是爽利的石峰娘率先提出问题来了。
“成！要得就是这口味儿，别家没有。我特地用酱油提了提色，也没有化冰糖，不难。这个法子好，肉还吃，味道还好。做个十来天就成了。日子久了，收汁儿做得更加好了，别人却是学不去。”
石峰娘这退堂鼓儿打得丁当不忧反喜，还没开张便为店里着想了，自然得老板喜欢。
当然丁当也没有怪丁莲的意思，毕竟年纪小，想不了那么多也是有的。
大胆，敢干。
这样一个胆大，一个谨慎，搭配倒是极好了。
红烧肉出了锅儿，别的就好说了。
丁老太太蒸个馒头烙个饼自然不在话下。
只是这馒头，烧饼的不过是个幌子，哪能让她一把年纪干这么大的力气活儿。
那馒头、烧饼的都在家里做好了，蒸熟了，只等着拿到集上去，捂着保温也就是了。
夹出两块肉来，剁碎了，往那烧饼里一夹。
“好了，一个三文钱。”
咕咚，无人说话，祥子咽了口吐沫。
“姑娘，这是不是贵了点儿。”
虽然这样说，祥子的眼睛却一直盯着那肉夹馍。
“不贵，咱们这么些人。光是工钱一天得四百文，别的就更用说了。少说也得卖二百个烧饼才有得赚。”
本来还觉得贵了些，让丁当这样一说，倒觉得卖得有些便宜了。
“刚开始，不急。便是赔个钱也是有的。不过咱们的摊位好，都是南来北往的生意人，有香喷喷的肉吃，有碗热汤喝就不错了。买两个烧饼再免费给碗汤，也就没什么了。”
“丁当，咱们吃得都是肉啊，那下水怎么办？”
“瞧俺爹，倒没看出来，还是个急脾气。”
丁当当众开起了丁大勇的玩笑。