第75章 合作
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白师傅虽然近况不太如意,可是他到底是打小跟着父亲学出来的白案厨艺。在传统糕点领域有着绝对的自信。
他心气也高,到了厨房里,就有着自己的那套老规矩。这要是在旧时,几乎可以算是一件理所当然的事。可是到了现在这么个年代,白师傅因为他那些老规矩,没少挨整治。
饭店的管理者几乎都嫌弃他事多,浪费东西。所以,白师傅在每个地方都呆的时间不长。他始终没办法融入别人的厨房里。
原本听说谢三家那小媳妇也是白案厨师,白师傅就觉得一山容不得二虎,他们未必能合得来。
只是谢三到底帮了他一把,又肯给他提供一个落脚之处,白师傅就暗下决心,不管怎么着他都要忍着,一定要待到那小媳妇生了孩子,调养好身子再走。也不枉谢三对他的这番照顾。
晚上休息的时候,白师傅就把这事跟媳妇细细说了。他媳妇出身不太好,在那年月也没少遭罪,贯是个会看人的伶俐人。
她细想了想,就对自己男人说:“香香看上去倒也还好,并不是个不能容人的。要不,你就先试试。万一,真的要是能合得来呢,咱们干脆就留下来吧?
今天香香还跟我说呢,他们认识一个老中医,医术了得,香香怀孕这段时间,都是那位老先生帮着调理的。说是,下次要带你去看你的腿呢。她这样热心,我们却暗中防备她,不太好吧。”白师傅听了这话,叹了口气说道:“厨房那种地方水深了去了。就算平时处得再好,一旦进了厨房,也会因为各自的家门内的那些规矩争执起来。你忘了咱们家和冯七那些老怨了。你别看董香香一副好脾气
的样子,我今天看着她教别人做饼,就发现她年纪不大,底子深着呢。不过说来也怪了,我总觉得她那一套有点眼熟。”
白师母就说:“你不是也说了,你们祖上曾经分过家么。有一支留在了北方,你们那支就南下了,董香香会不会跟那一支有什么渊源?”
白师傅想想,觉得这也是有可能的。就对他老婆说:“还是先别说这些了,赶紧睡吧。明天一早还要干活呢。你这些日子没少跟我受罪,好不容易稳定下来,可得想办法给你调理一下身子。”白师母就说:“我这一年到头都是这副样子,调理不挑理都是那么回事。反倒是你这腿,咱们留在京城里好好治治吧。唉,当初要不是因为我,你也不至于弄成现在这样。可恨,我也不能为百家留下一个孩
子。”
白师傅连忙制止她。“唉,咱们不是说好了么,不提那些旧事了。你还总是胡思乱想的。这辈子,只要咱们两个能安安稳稳的过日子,我也就什么都不强求了。”
白师母听了他这话,眼圈微微红了。她嘴里应了一声,又给他用力地搓揉了那只伤腿。她也没别的办法,只能每天晚上坚持给他揉腿。这一揉就坚持了20年,可惜就是没有好。
白师傅看着他媳妇,也不说话。揉完了,两人才倒下睡了。
……
到了第二天,白师傅才发现他那些担心好像有点多余。董香香也不知道怎么跟那两个帮手说得,到了厨房以后,三人竟全都要听白师傅的安排。
特别是常薇薇那小丫头,眼巴巴地看着白师傅,带着一种油然而生的敬意。
再一看董香香,这小老板娘好像对他也点恭敬得过头了。
这一样一来,反倒弄得白师傅有点不好意思了。
他清了清喉咙,就问董香香。“咱们今天准备做什么点心呀?”
董香香就跟他说了一下糕点铺子最近的情况,自打她怀孕之后,也就卖一些简单的酥皮点心,偶尔也会做一些蒸糕出来,都是一些最基础的点心。至于以后做什么,就全都白师傅做主。
白师傅又拿起常薇薇昨天做得酥饼点心,细细品尝了一番。这点心自然是差了些火候,但总体来说也算说得过去了。
起码比市面上买的那些点心强多了。难怪这家小铺子在没有白案师傅的情况下,也能撑下来。
白师傅又验看了厨房里准备的红豆、芝麻、红枣、面粉、糖盐油等食材,无一不是精挑细选的上好材料。
至于那已经调制好的馅料,白师傅尝了尝也勉强过关了。他又回过头看向常薇薇:“这都是你做的?”
常薇薇垂下头,老老实实地说:“董姐看着我调的,我刚来几个月,这个功夫还没到家。董姐不看着是不行的。只是她身子不方便,干不了重活。以后自然全都听大师傅的安排。”
白师傅点头道:“成,这料等下我再给调调。”
他又特意在厨房里转了转。这厨房虽小,却收拾得干净利落。
常薇薇还特意补充了一句。“董姐说,我们做得是下口的东西,必须得干净方能入得了口。”
白师傅听了这话,脸上终于露出了一丝笑意。
之前有一次,他就因为厨房里不够干净与人争辩,结果被开除了。还好董香香这边,跟他的习惯一样。
他到院子里看了看那烤炉,顿时觉得有些惊奇。“这是炉灶么?怎么弄得跟土地庙似的?”
董香香听了这话,顿时有点不好意思,就低声说道:“这灶是三哥特意给弄出来的,又好看又好用。”
白师傅听了这话,多少有些释然了。想想也是,连一个两米多宽的糕点铺子都能盖成仿古酒楼模样,这灶盖成这样好像也不为过了。又看了看灶堂,他随口说道:“还算不错了,能一次烤三排点心。”
巡视了一圈下来,白师傅突然发现这家糕点铺子,虽然小巧,却样样都让他觉得满意。
最后,他点了点头,又问董香香。“那不如咱们今天就先做了豆沙,枣泥,芝麻,山楂四种烤制点心吧?”
董香香连忙点头道:“全听大师傅安排。”
白师傅在这家小糕点铺子里,受到了前所未有的尊重。
他来得当天,包括董香香在内,大家就全听他的调遣。倒是常薇薇怕他腿脚不好,经常主动凑上来干活。
白师傅就说,“不用,前两天下了雨,我腿才不行的。这两天晴天了,自然也就没事了。”
常薇薇这才推到一旁。
有真正的白案大师坐镇,果然就不一样了。他拿得的饼印就跟董香香那些饼印都不一样。
白师傅那些饼印都是批量的模子,他把面活好站在案前,刷好了油,一手把面挤到饼印里,白师母站在旁边帮他加馅料。他又随手填了一层面。两人配合起来天衣无缝。
不一会的功夫,就做出了一大批点心来。常薇薇看着他们这样的手艺都傻眼了。
“董姐,原来可以这么做点心得么?大师傅果然就是大师傅!”
董香香心话说:“就这样,师傅其实也没发力,他老人家明明自己就能把那套饼印玩得飞起来。大概是因为说好了要一起雇用师母干活,师傅才让她帮忙做些轻活的。”
紧接着白师傅就把做好的点心,一个个摆在铁板上,送进烤炉里烤了。他看了一眼火候,就吩咐常薇薇在那边看炉子。又转身回来,做了第二批饼出来。
就这么小露一手,白师傅就彻底赢得了众人的尊敬。
另一方面,在铺子里也发生了不小的躁动。
开始的时候,还不太显,后来有位客人尝了一下红豆酥饼,顿时就觉得不论是味道还是口感,今日的酥饼都比往常买的饼好吃得多。
这人一激动,当场就又要了枣泥的,芝麻的,山楂馅的酥饼各一份。
他这么一闹,别人也尝了自己买的饼。也都觉得好吃,就又过来排队抢购。
一时间,白师傅做得饼就买疯了。好在他早就预料到了这事,又特意赶制了一批酥饼出来。
这一天下来,白师傅在这家小糕点铺子里简直就是如鱼得水。
到了下午,因为不用在做点心了,所以谢三干脆就领着白师傅去市集购买食材。
白师傅本来就对食材特别挑剔,因为挑剔所以也跟管理者闹过。
头一天开工,他也不好意思强求什么,只希望谢三不要买太差劲的食材,他就心满意足了。
却不成想,那些卖食材的商贩都跟谢三熟悉了,一见谢三爷来了,就把自家最好得货都拿来给他挑了。
谢三自然让白师傅随便拿。
白师傅就忍不住问一句。“这都不问价钱麽?”
谢三就说:“我媳妇一向都只用最好的食材做点心。这个市场里的人也都知道,大家都是长期合作了。您就尽管挑吧。”
白师傅听了这话,才放心大胆地拿起来。
就这样挑选了一次食材,也让白师傅改变了心意。到晚上,他忍不住对妻子说。
“这八珍斋铺子虽小,可是我跟这里的主人家样样都和脾气,也算投缘。倘若等她生完了孩子,还需要我们留下来。我们就长留下来,倒也没什么不可以的。”
白师母就垂着眼睛对他说道:“那估计你就真的得留下来了。人家香香生完孩子,明年还要考大学呢!这都打算依仗你这一身本事了。”
“啥?还有这档子事呢?”白师傅听了这话,只觉得实在惊奇。
这谁家不是结了婚,有了孩子女人就在家顾孩子呢?
他早就认定谢三这小两口人都是厚道人,心眼也好。只是,这供媳妇上大学的想法,实在有点不合常理。
白师母却说:“这有什么好奇怪的,香香今年还不到十九岁呢。她也是家里用心培养过得。当初她嫁过来,她母亲开得条件就是要让她上大学去。谢三也已经答应了。”
白师傅听了这话,忍不住叹了口气。“这城里人跟咱们想法就是不一样。”
白师母睨了他一眼,笑道:“这不是理所当然么?香香她跟我一样,挑对男人了呗。”
这些年她男人就疼她,什么好的都紧着她。所以,白师母感同身受,就觉得谢三待董香香这样,也不为过。
白师傅看她这样,不禁老脸一红,责怪道:“都这么大岁数了,你可别在小辈面前混说。”
“知道了,我只是跟香香很投缘分,不会在外面丢了你大师傅的颜面。”她说着就垂下了头,过了一会儿,又细声细语地补了一句。“我们家那孩子又是能生下来,也该像香香这么大了。说不定,我们也能找个好人家把她嫁了。怪就怪没赶上好时候,都成型了又落了胎。那时候,老和尚不是说我们家孩子投抬到北方来了么?你说我要不
要去问问香香的生辰呀?”
白师傅听了妻子的话,心里不禁有些发酸,只得温声劝她。“好了,你不要再胡思乱想了。我们两个老来伴不也挺好得么?你又何必死死念着那些陈年旧事不放呢?”
白师母这才不再言语了,只是心里却仍然有些遗憾。
“那我也不胡说,不乱来,偷偷待香香好点总可以了吧?多少也是有个念想。”
白师傅听她说得可怜,到底是心疼她。最后只得叹了口气说道:“那就随你吧。只是你记得人家是董家,你做事要有分寸。”白师母点头道:“我晓得,我又不糊涂。”
白师傅虽然近况不太如意,可是他到底是打小跟着父亲学出来的白案厨艺。在传统糕点领域有着绝对的自信。
他心气也高,到了厨房里,就有着自己的那套老规矩。这要是在旧时,几乎可以算是一件理所当然的事。可是到了现在这么个年代,白师傅因为他那些老规矩,没少挨整治。
饭店的管理者几乎都嫌弃他事多,浪费东西。所以,白师傅在每个地方都呆的时间不长。他始终没办法融入别人的厨房里。
原本听说谢三家那小媳妇也是白案厨师,白师傅就觉得一山容不得二虎,他们未必能合得来。
只是谢三到底帮了他一把,又肯给他提供一个落脚之处,白师傅就暗下决心,不管怎么着他都要忍着,一定要待到那小媳妇生了孩子,调养好身子再走。也不枉谢三对他的这番照顾。
晚上休息的时候,白师傅就把这事跟媳妇细细说了。他媳妇出身不太好,在那年月也没少遭罪,贯是个会看人的伶俐人。
她细想了想,就对自己男人说:“香香看上去倒也还好,并不是个不能容人的。要不,你就先试试。万一,真的要是能合得来呢,咱们干脆就留下来吧?
今天香香还跟我说呢,他们认识一个老中医,医术了得,香香怀孕这段时间,都是那位老先生帮着调理的。说是,下次要带你去看你的腿呢。她这样热心,我们却暗中防备她,不太好吧。”白师傅听了这话,叹了口气说道:“厨房那种地方水深了去了。就算平时处得再好,一旦进了厨房,也会因为各自的家门内的那些规矩争执起来。你忘了咱们家和冯七那些老怨了。你别看董香香一副好脾气
的样子,我今天看着她教别人做饼,就发现她年纪不大,底子深着呢。不过说来也怪了,我总觉得她那一套有点眼熟。”
白师母就说:“你不是也说了,你们祖上曾经分过家么。有一支留在了北方,你们那支就南下了,董香香会不会跟那一支有什么渊源?”
白师傅想想,觉得这也是有可能的。就对他老婆说:“还是先别说这些了,赶紧睡吧。明天一早还要干活呢。你这些日子没少跟我受罪,好不容易稳定下来,可得想办法给你调理一下身子。”白师母就说:“我这一年到头都是这副样子,调理不挑理都是那么回事。反倒是你这腿,咱们留在京城里好好治治吧。唉,当初要不是因为我,你也不至于弄成现在这样。可恨,我也不能为百家留下一个孩
子。”
白师傅连忙制止她。“唉,咱们不是说好了么,不提那些旧事了。你还总是胡思乱想的。这辈子,只要咱们两个能安安稳稳的过日子,我也就什么都不强求了。”
白师母听了他这话,眼圈微微红了。她嘴里应了一声,又给他用力地搓揉了那只伤腿。她也没别的办法,只能每天晚上坚持给他揉腿。这一揉就坚持了20年,可惜就是没有好。
白师傅看着他媳妇,也不说话。揉完了,两人才倒下睡了。
……
到了第二天,白师傅才发现他那些担心好像有点多余。董香香也不知道怎么跟那两个帮手说得,到了厨房以后,三人竟全都要听白师傅的安排。
特别是常薇薇那小丫头,眼巴巴地看着白师傅,带着一种油然而生的敬意。
再一看董香香,这小老板娘好像对他也点恭敬得过头了。
这一样一来,反倒弄得白师傅有点不好意思了。
他清了清喉咙,就问董香香。“咱们今天准备做什么点心呀?”
董香香就跟他说了一下糕点铺子最近的情况,自打她怀孕之后,也就卖一些简单的酥皮点心,偶尔也会做一些蒸糕出来,都是一些最基础的点心。至于以后做什么,就全都白师傅做主。
白师傅又拿起常薇薇昨天做得酥饼点心,细细品尝了一番。这点心自然是差了些火候,但总体来说也算说得过去了。
起码比市面上买的那些点心强多了。难怪这家小铺子在没有白案师傅的情况下,也能撑下来。
白师傅又验看了厨房里准备的红豆、芝麻、红枣、面粉、糖盐油等食材,无一不是精挑细选的上好材料。
至于那已经调制好的馅料,白师傅尝了尝也勉强过关了。他又回过头看向常薇薇:“这都是你做的?”
常薇薇垂下头,老老实实地说:“董姐看着我调的,我刚来几个月,这个功夫还没到家。董姐不看着是不行的。只是她身子不方便,干不了重活。以后自然全都听大师傅的安排。”
白师傅点头道:“成,这料等下我再给调调。”
他又特意在厨房里转了转。这厨房虽小,却收拾得干净利落。
常薇薇还特意补充了一句。“董姐说,我们做得是下口的东西,必须得干净方能入得了口。”
白师傅听了这话,脸上终于露出了一丝笑意。
之前有一次,他就因为厨房里不够干净与人争辩,结果被开除了。还好董香香这边,跟他的习惯一样。
他到院子里看了看那烤炉,顿时觉得有些惊奇。“这是炉灶么?怎么弄得跟土地庙似的?”
董香香听了这话,顿时有点不好意思,就低声说道:“这灶是三哥特意给弄出来的,又好看又好用。”
白师傅听了这话,多少有些释然了。想想也是,连一个两米多宽的糕点铺子都能盖成仿古酒楼模样,这灶盖成这样好像也不为过了。又看了看灶堂,他随口说道:“还算不错了,能一次烤三排点心。”
巡视了一圈下来,白师傅突然发现这家糕点铺子,虽然小巧,却样样都让他觉得满意。
最后,他点了点头,又问董香香。“那不如咱们今天就先做了豆沙,枣泥,芝麻,山楂四种烤制点心吧?”
董香香连忙点头道:“全听大师傅安排。”
白师傅在这家小糕点铺子里,受到了前所未有的尊重。
他来得当天,包括董香香在内,大家就全听他的调遣。倒是常薇薇怕他腿脚不好,经常主动凑上来干活。
白师傅就说,“不用,前两天下了雨,我腿才不行的。这两天晴天了,自然也就没事了。”
常薇薇这才推到一旁。
有真正的白案大师坐镇,果然就不一样了。他拿得的饼印就跟董香香那些饼印都不一样。
白师傅那些饼印都是批量的模子,他把面活好站在案前,刷好了油,一手把面挤到饼印里,白师母站在旁边帮他加馅料。他又随手填了一层面。两人配合起来天衣无缝。
不一会的功夫,就做出了一大批点心来。常薇薇看着他们这样的手艺都傻眼了。
“董姐,原来可以这么做点心得么?大师傅果然就是大师傅!”
董香香心话说:“就这样,师傅其实也没发力,他老人家明明自己就能把那套饼印玩得飞起来。大概是因为说好了要一起雇用师母干活,师傅才让她帮忙做些轻活的。”
紧接着白师傅就把做好的点心,一个个摆在铁板上,送进烤炉里烤了。他看了一眼火候,就吩咐常薇薇在那边看炉子。又转身回来,做了第二批饼出来。
就这么小露一手,白师傅就彻底赢得了众人的尊敬。
另一方面,在铺子里也发生了不小的躁动。
开始的时候,还不太显,后来有位客人尝了一下红豆酥饼,顿时就觉得不论是味道还是口感,今日的酥饼都比往常买的饼好吃得多。
这人一激动,当场就又要了枣泥的,芝麻的,山楂馅的酥饼各一份。
他这么一闹,别人也尝了自己买的饼。也都觉得好吃,就又过来排队抢购。
一时间,白师傅做得饼就买疯了。好在他早就预料到了这事,又特意赶制了一批酥饼出来。
这一天下来,白师傅在这家小糕点铺子里简直就是如鱼得水。
到了下午,因为不用在做点心了,所以谢三干脆就领着白师傅去市集购买食材。
白师傅本来就对食材特别挑剔,因为挑剔所以也跟管理者闹过。
头一天开工,他也不好意思强求什么,只希望谢三不要买太差劲的食材,他就心满意足了。
却不成想,那些卖食材的商贩都跟谢三熟悉了,一见谢三爷来了,就把自家最好得货都拿来给他挑了。
谢三自然让白师傅随便拿。
白师傅就忍不住问一句。“这都不问价钱麽?”
谢三就说:“我媳妇一向都只用最好的食材做点心。这个市场里的人也都知道,大家都是长期合作了。您就尽管挑吧。”
白师傅听了这话,才放心大胆地拿起来。
就这样挑选了一次食材,也让白师傅改变了心意。到晚上,他忍不住对妻子说。
“这八珍斋铺子虽小,可是我跟这里的主人家样样都和脾气,也算投缘。倘若等她生完了孩子,还需要我们留下来。我们就长留下来,倒也没什么不可以的。”
白师母就垂着眼睛对他说道:“那估计你就真的得留下来了。人家香香生完孩子,明年还要考大学呢!这都打算依仗你这一身本事了。”
“啥?还有这档子事呢?”白师傅听了这话,只觉得实在惊奇。
这谁家不是结了婚,有了孩子女人就在家顾孩子呢?
他早就认定谢三这小两口人都是厚道人,心眼也好。只是,这供媳妇上大学的想法,实在有点不合常理。
白师母却说:“这有什么好奇怪的,香香今年还不到十九岁呢。她也是家里用心培养过得。当初她嫁过来,她母亲开得条件就是要让她上大学去。谢三也已经答应了。”
白师傅听了这话,忍不住叹了口气。“这城里人跟咱们想法就是不一样。”
白师母睨了他一眼,笑道:“这不是理所当然么?香香她跟我一样,挑对男人了呗。”
这些年她男人就疼她,什么好的都紧着她。所以,白师母感同身受,就觉得谢三待董香香这样,也不为过。
白师傅看她这样,不禁老脸一红,责怪道:“都这么大岁数了,你可别在小辈面前混说。”
“知道了,我只是跟香香很投缘分,不会在外面丢了你大师傅的颜面。”她说着就垂下了头,过了一会儿,又细声细语地补了一句。“我们家那孩子又是能生下来,也该像香香这么大了。说不定,我们也能找个好人家把她嫁了。怪就怪没赶上好时候,都成型了又落了胎。那时候,老和尚不是说我们家孩子投抬到北方来了么?你说我要不
要去问问香香的生辰呀?”
白师傅听了妻子的话,心里不禁有些发酸,只得温声劝她。“好了,你不要再胡思乱想了。我们两个老来伴不也挺好得么?你又何必死死念着那些陈年旧事不放呢?”
白师母这才不再言语了,只是心里却仍然有些遗憾。
“那我也不胡说,不乱来,偷偷待香香好点总可以了吧?多少也是有个念想。”
白师傅听她说得可怜,到底是心疼她。最后只得叹了口气说道:“那就随你吧。只是你记得人家是董家,你做事要有分寸。”白师母点头道:“我晓得,我又不糊涂。”