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第四百二十六章 投资

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    喝酒喝到半夜,方小武和闻胖子聊得很痛快。

    胖子在别的领域就是渣,但是在餐饮行业,几乎没有不懂的东西。

    方小武把项目确定为锡纸菜,获得胖子的高度赞扬,按他的说法,这玩意和外卖简直是天作之合。

    而且不仅仅是赞扬,还有实打实的帮助。

    “小五,素月轩有四五样锡纸烤制的菜品,口味以奇为主,回头你让你那长辈来学学,看看有没有助益。”

    闻胖子敞亮的拍肚皮,方小武不由一愣。

    “闻哥,你店里的秘方……不合适吧?”

    胖子不以为意的摆摆手。

    “嗨!什么秘方不秘方的,素月轩又不是专业做这个的,就算你把那铺子开成全国连锁,跟咱家也没冲突。甭矫情,就这么说定了啊!”

    周正也劝:“我看这事儿挺好的,以胖子家饭店的档次,那两样锡纸菜只能算是略有特色,跟核心正菜八竿子挨不着,小五你好好做就是。”

    两人一唱一和,根本不容方小武拒绝。

    本质上,这就是一次投资,闻胖子对方小武个人的感情投资。

    原因和理由根本不必问,这世界上其实从来都不缺少伯乐,缺的是真正的千里马。

    初创公司融到好几千万的比比皆是,父母将女儿嫁给穷小子的现象屡见不鲜,老师总是对某几个孩子特别青睐……这都是投资。

    真正的残酷之处在于,很多自以为是千里马的人其实并不具备一眼就能发现的投资价值,然后就在伯乐们谨慎的观察时,这马开始自暴自弃怨天尤人……

    一切就都终止在此刻。

    方小武的不同之处就在于,即便闻胖子还不知道他搞出来的种种伟业,他的个人价值也已经如同钻石般闪耀。

    谁不想交好一个有能力又有背景的少年呢?

    摆在方小武面前的只有两种选择,接受或者拒绝。

    他不是忸怩的人,既然胖子觉得这个人情可以送,那就接着呗,又不是只打这一次交道。

    “行,那我谢谢闻哥,来,先干为敬!”

    咕咚咕咚又一杯,胖子开开心心陪着,周正笑眯眯看着,一个原本应该非常艰难的开头,就被这样跨过。

    韩大小姐这命哟……啧啧!

    喝完酒,胖子又叮嘱道:“你学归学,自己也要考虑改良。中餐馆里的菜,跟外卖的菜,最好是能够做出差别来。”

    方小武毕竟经验少,远称不上是美食家,皱眉问:“闻哥您说仔细点。”

    “外卖菜品最重要的是什么?”闻胖子重重一挥手,“两个字——下饭!”

    大开门亮家伙,然后细细解释。

    “客户在馆子里吃饭,一桌子菜是必须的,讲究个合理搭配。”

    “点外卖呢?大部分单个客户基本上就是一菜一饭,最多两菜一饭,没有什么搭配的余地,或者说,搭配的余地很少。”

    “你又不想做太多菜式,以免材料成本不好控制,那么,非常有必要将每个菜式进行微调,让它特别下饭,这样才能让每款菜品都焕发出生命力!”

    “只有做到这一点,你的店铺才有足够的竞争力。”

    没等方小武说话,周正突然猛拍大腿,嗷嗷直叫。

    “卧槽!胖子你这话真特么对路!”

    “我们队里有时候忙起来只能订外卖,男女老少明明吃不到一块去,正常应该各自订餐吧?反正又不是应酬,只是工作餐。”

    “然而总是不知道吃什么,最后经常是凑一块订某个餐厅的四五个菜,酸甜荤素辣什么都有,乱七八糟,一般五个菜,我只会对其中两三个伸筷子。”

    “你要说价格,匀下来倒是不贵,但总是吃得不怎么满意。”

    周正说得乱,但意思表达得很清晰,闻胖子得意的一笑。

    “是吧?你们跟前儿就没有像样的外卖!”

    方小武沉思片刻,眼睛渐渐亮起来。

    区分局附近热闹得很,有茫茫多的餐厅和单品外卖,那么,这种困境是怎么产生的?

    首先,周正他们是高收入人群,对饭菜品质有一定要求,15块以下的盒饭、麻辣烫、花甲粉什么的肯定不在第一选择范围内。

    其次,汉堡、披萨、意面、炸鸡之类的西式快餐,年轻人比较喜爱,成年人基本不大可能经常点,偶尔对付一顿,不会当正餐来吃。

    再次,正经八百的中餐、大锅、川菜、烧蒸等等,要么是不合适外送,要么是太慢——总而言之,不够方便。

    最后的结果就是,一旦需要订外卖快速解决的时候,选择面就特别窄,方便的没品质,有品质的不方便。

    像这样的困境,其实是广泛存在于高收入群体当中的。

    有没有既有品质又方便的外卖?

    有啊!

    比如前几天成池、陌紫妍和方小武凑一块忙乎,中午常常订华莱士的简餐外卖,从88元到168元,绝对有品质。

    然而这是奢侈级的外卖,正经八百花自己工资的人,谁吃得起?

    真正比较有品质,又在合理消费范畴内的外卖,是单人单餐30到50之间、方便快捷、干净卫生的正餐。

    在这个价格区间,目前没有锡纸饭的身影,反正云州是没有。

    想到这里,方小武瞬间做出决定——就做中高档白领向的锡纸菜!

    价格区间在30到50元之间,留足打折营销的空间。

    目标客户是CBD商圈的白领,以及高档小区的住户。

    店铺位置就放在金融街周边,最好能辐射到两个以上的高档小区。

    口味主打鲜咸微辣,留一款酸甜、一款酱香、一款甜辣、两款清淡鲜蔬做调剂,完美!

    至于主食,最好是只供应米饭,省着再找面点师傅,而且别的主食跟锡纸菜也不搭。

    突然想起素月轩的大米饭,方小武心里一动。

    “闻哥,你们家大米是什么情况?我要是想把店里的米饭也单独拉出来做主打,应该用什么品种?”

    提到这个,闻胖子立马来了劲儿。

    “素月轩用的是正宗的泰国KOKO茉莉香米,光进价就5块多一斤,那味道,绝了!”

    周正摸摸下巴,突然狐疑的看向胖子:“我好像有点印象,你们家2两米饭……卖10块钱来着?”

    方小武顿时懵了,看着闻胖子嘿嘿奸笑不语,一句卧槽差点脱口而出。

    一斤生米能蒸出2斤到2斤4两的米饭,就算成本6块钱一斤,蒸完2斤,能盛出十碗2两米饭,总共卖100块钱……

    一斤米净赚94块,15倍往上?!

    我去,要是照这么玩,韩希夷这小店有救啊……